huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Groentesalade voor de winter

Groentesalade voor de winter

5037

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 88,6 kcal

Porties 6 l.

Kooktijd 60 minuten

Eiwitten * 1,2 gram.

Vetten * 1,8 gram.

Koolhydraten* 20,8 gram

Inhoud

U kunt een eenvoudige en smakelijke salade voor de winter bereiden met aubergines en komkommers. Groenten voor hem kunnen altijd worden gekocht tijdens het oogstseizoen. Voeg wat paprika toe aan de salade en laat sudderen in tomatensaus. Het is handig om een salade voor een familietafel op te rollen in literpotten. Koken zonder sterilisatie.

Ingrediënten

Aubergine 1,4 kg Verse tomaten 1,4 kg Komkommers 0,7 kg paprika 0,7 kg Ui 0,3 kg kristalsuiker 4 eetlepels Zout 1 eetl Zonnebloemolie 200ml. Tafelazijn 9% 5 eetlepels

Kookproces

Eerst bereiden we alle groenten voor de salade. We spoelen ze goed af onder stromend water. Verwijder voor aubergines en komkommers de uiteinden aan beide kanten. Verwijder steeltjes en zaadjes van paprika. Schil de bollen. Was blikjes met zuiveringszout en steriliseer ze op welke manier dan ook. Kook de deksels.

Snijd de aubergines in grote stukken, bestrooi goed met zout en laat 15 minuten staan om de bitterheid te verwijderen. Daarna spoelen we ze goed af met stromend water en knijpen we overtollige vloeistof eruit.

Snijd de paprika's en komkommers op dezelfde maat als de aubergines zodat alle groenten mooi in de salade staan.

Snijd de tomaten kruiselings door, verbrand ze met kokend water en pel ze. Maal ze vervolgens tot aardappelpuree met een blender of vleesmolen. Giet de resulterende tomatenpuree in een pan om de salade te stoven en zet op middelhoog vuur.

Snijd de gepelde ui in dunne kwartringen. Doe de ui in de gekookte tomaat en laat 5 minuten sudderen.

Doe dan de gesneden aubergines, komkommers en paprika's in deze pan. We voegen geen water toe, omdat er dan genoeg groentesap in de salade zit.

Dek de pan af met een deksel en laat de groenten vanaf het begin van de kook 20 minuten op laag vuur sudderen. Roer de groenten af en toe met een houten lepel om zodat ze niet verbranden.

Voeg aan het einde van het stoven de hoeveelheid zout, suiker, zonnebloemolie en azijn toe die in het recept wordt aangegeven en meng de salade voorzichtig. Proef het en pas het indien nodig aan. Laat de salade nog 5 minuten sudderen.

We leggen de voorbereide warme salade in steriele potten en vullen ze helemaal tot bovenaan. We sluiten de potten hermetisch af, keren ze om op deksels en dekken af met een warme deken. Breng gekoelde auberginesalade over met komkommers voor opslag.

Eet voor de gezondheid en een goede voorbereiding!