Groentesalade met makreel voor de winter
0
3851
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
85,9 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
90 minuten
Eiwitten *
2,5 gram.
Vetten *
4,7 gram.
Koolhydraten*
17,2 gram
Heb je ooit een salade met makreel, groenten en aubergine geprobeerd? We nodigen je uit om het recept te proberen en ervoor te zorgen dat het gewoonweg geweldig is. Delicate makreel in combinatie met uien, tomaat en wortel heeft een lichtzoete en matig zoute smaak en aubergines geven de salade een licht zurige smaak, dus goed in harmonie met alle groenten. Indien gewenst kunnen tomaten worden vervangen door tomatenpuree, voeg meer peper toe voor pikantheid en verminder de hoeveelheid plantaardige olie - dan wordt de salade lichter.
Ingrediënten
Kookproces
Ontdooi vers ingevroren makreel 2-3 uur bij kamertemperatuur. Daarna spoelen we het af onder koud water, snijden de staart en kop eraf, darmen en spoelen weer goed onder stromend water. Gooi de makreel in kokend gezouten water met laurierblaadjes en kook gedurende 15-20 minuten. Haal vervolgens de makreel met een schuimspaan uit het water, leg hem op een bord en laat afkoelen. Daarna scheiden we de filet van het bot en verdelen deze in kleine stukjes van 3-4 cm breed.
Voeg vervolgens in blokjes gesneden tomaten, geraspte wortelen, water toe aan de groenten en laat de groenten 15 minuten op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens de makreel toe aan de groenten, sluit het deksel en laat op laag vuur 50-60 minuten sudderen. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding kruiden en azijn toe aan de salade, meng en haal de pan van het vuur als hij klaar is.
