Plantaardige courgettecake
0
945
Keuken
Europese
Calorie-inhoud
179,9 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
35 minuten
Eiwitten *
7,1 gram
Vetten *
11,7 gram
Koolhydraten*
16,2 gram
Delicate, sappige courgettecakes, ingeklemd met rossige wortelen en op smaak gebracht met een vleugje mayonaise, vormen een heerlijke cake die met succes een tafelnagel kan worden. Heldere tomaten versieren niet alleen het oppervlak van de cake, maar geven ook een karakteristiek accent van frisheid. Zo'n gerecht is heel bevredigend, maar ook licht - omdat de meeste ingrediënten voor de cake gezonde groenten zijn.
Ingrediënten
Kookproces
Was de courgette, droog hem af. Als de vruchten jong zijn, gebruik ze dan volledig. Als de courgette rijp is, verwijder dan de schil met een mes voor het schillen van groenten, verwijder de zaden met een lepel. Wrijf de voorbereide courgette op een grove rasp. Bestrooi de gesneden groenten met zout, roer en laat een kwartier staan. Knijp na de aangegeven tijd de pompoenmassa uit met je handen en laat het overtollige vocht weglopen.
We verwarmen de pan op het fornuis tot een hete staat, vet hem goed in met geurloze plantaardige olie met behulp van een siliconenborstel. Giet een deel van het deeg in een hete koekenpan, verdeel de massa met een lepel over de hele omtrek. Bak op middelhoge temperatuur met het deksel open gedurende drie tot vier minuten.
Schil de wortelen, was en wrijf op een grove rasp. Verhit een kleine hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie in een koekenpan en voeg gehakte wortelen toe. Bak het op middelmatige temperatuur tot het zacht en licht goudbruin is, af en toe roerend zodat het niet aanbrandt. Haal van het vuur en meng met mayonaise of zure room, evenals knoflook door een pers. Voeg naar smaak gedroogde basilicum en zwarte peper toe.
Leg de pompoenpannenkoek op een platte serveerschaal en verdeel er een laag wortelvulling over. Dek af met de tweede pannenkoek. We herhalen dit met alle pannenkoeken en proberen het hele wortelmengsel er gelijkmatig over te verdelen. Vet het oppervlak van de cake in met mayonaise of zure room en bestrooi royaal met op een fijne rasp geraspte smeltkaas. Om dergelijke kaas gemakkelijk te kunnen wrijven, kunt u deze een half uur in de vriezer bewaren. Leg de in plakjes gesneden tomaten op geraspte kaas.
Eet smakelijk!