Paastaart met rozijnen
0
1398
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
390 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
3 uur
Eiwitten *
7,8 gram
Vetten *
13,4 gram.
Koolhydraten*
59,6 gram.
Paastaarten gebakken volgens het voorgestelde recept behouden hun zachtheid en kruimelig goed tot 10 dagen na het bakken. Het recept is eenvoudig. Het deeg op het deeg koken.
Ingrediënten
Kookproces
Giet verwarmde melk in een kom om deeg te kneden en los daarin een zakje droge gist op. Giet vervolgens de helft van de aangegeven hoeveelheid bloem in de kom en meng alles goed tot een gladde massa. Bedek de borden met een servet en zet ze een half uur op een warme plaats. Gedurende deze tijd moet het deeg in volume verdubbelen. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Pureer de dooiers met de juiste hoeveelheid suiker tot ze wit zijn. Gebruik een mixer om de eiwitten tot een stabiel schuim te kloppen.
Doe de dooiers fijngestampt met suiker en een stukje boter op eigen temperatuur gerijpt (net niet gesmolten) tot een kant-en-klaar en goed passend deeg. Kneed het deeg met een lepel. Breng vervolgens de opgeklopte eiwitten over naar dit deeg en meng voorzichtig. Voeg dan de rest van de bloem toe (zeef de bloem op een zeef) en kneed het deeg opnieuw goed. Het deeg mag niet vloeibaar en niet strak zijn, zoals bij het uitrollen met handmatig kneden. Bedek de borden opnieuw met het deeg met een servet en zet ze 1 uur op een warme plaats. Het deeg moet in volume verdubbelen.
Vet vervolgens de ovenschalen in en bestrooi met griesmeel of bloem. Verdeel het deeg in vormen en vul ze slechts 1/3 van het volume. Laat het deeg nog 15-20 minuten in de vormpjes rijzen. Vet vervolgens de bovenkant van de cakes in met dooier. Zet de oven aan op 100°C en plaats de vormpjes met het deeg er 10 minuten in. Zet vervolgens in de oven op 180°C en bak de cakes in 50 minuten gaar. Open de oven niet tijdens het bakken. Controleer de cakes op gereedheid met een houten stok. De gebakken paaskoekjes moeten een gelijke bruine kleur hebben.
Eet op je gezondheid!