Paastaart met zuurdesem in een broodbakmachine
0
419
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
201,7 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
27 u.
Eiwitten *
5,1 gram
Vetten *
4,6 gram.
Koolhydraten*
43,3 gram.
Het deeg voor paascake volgens dit recept wordt bereid met zuurdesem en het is erg handig om het in de kom van een broodmachine te kneden en vervolgens in de oven te bakken.
Ingrediënten
Kookproces
Neem 3 eetlepels. kvassediment en meng met warm water (35-40 ml) en tarwebloem (50 gr.). Je zou een zacht deeg moeten hebben van ongeveer 80-85 gram. Laat de toekomstige startercultuur 4-6 uur staan. Geef haar dan dezelfde hoeveelheid bloem en water. Roer om weer een deeg van dezelfde consistentie te maken. Na 4-6 uur opnieuw voeren. Laat opnieuw "rijpen". Scheid 200 g van de afgewerkte startercultuur, zet de resterende startercultuur in de koelkast.
Breek de eieren in een kom en klop ze lichtjes met een vork. Voeg vervolgens suiker, vanilline en sinaasappelschil toe. Roer opnieuw. Giet melk en ei-suikermassa in een diepe container (het is handig om een pot van drie liter te gebruiken). Stuur de voorbereide startercultuur, eerder in stukjes vermalen, daarheen. Sluit de pot met een deksel en zet hem 8-12 uur op een warme plaats.
Spoel de rozijnen af met warm water en laat ze 10-15 minuten weken. Het moet opzwellen en zacht worden. Snijd de gekonfijte vruchten. Smelt de boter op het fornuis of in de magnetron. Terwijl je het deeg blijft kneden, voeg je er gesmolten boter aan toe. Dit stimuleert de ontwikkeling van gluten. Voeg in dit stadium ook 1,5 el toe. kvassediment, voeding is nodig voor jonge zuurdesem.
Terwijl de broodbakmachine het deeg kneedt, bereidt u de ovenschalen voor. Als je wilt, kun je de cake in een broodbakmachine bakken, maar deze hoeveelheid deeg kan niet in één keer worden gebakken. Leg een stuk perkament op de bodem van elke vorm en vet de wanden in met plantaardige olie en bestrooi met paneermeel.
Eet smakelijk!