Paascake met rozijnen en gedroogde abrikozen

Om het deeg te bereiden, doet u verse gist en kristalsuiker in de aangegeven hoeveelheid in een kom. Wrijf met een lepel tot een homogene massa. Verwarm de melk tot het warm is en giet het in de gist met suiker, meng. Zeef de bloem voor het deeg en giet het bij het resulterende gistmengsel, meng met een garde tot het volledig homogeen is. We spannen de kom met het voorbereide deeg vast met huishoudfolie en plaatsen op een warme plaats. Na ongeveer een uur zou het deeg in volume moeten verdubbelen en zouden er luchtbellen op het oppervlak moeten verschijnen.

Voeg dooiers, kristalsuiker, zout toe aan het bij elkaar passende deeg en zeef de bloem.

Kneed een deeg dat vrij compact is van consistentie met onze handen. We zetten de container met het deeg op een warme plaats en laten het 30-40 minuten staan ​​​​om te rijzen.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, voegt u water op kamertemperatuur in porties toe aan het deeg en roert u na elke toevoeging. In deze fase van de deegbereiding is het handig om een ​​mixer met haakbevestiging te gebruiken. Voeg na het toevoegen van al het water de zachte boter toe aan het deeg en kneed tot het volledig homogeen is. De consistentie van het deeg moet glad, dik maar niet strak zijn.

We maken de container vast met de voorbereide tests met huishoudfolie en laten twee uur op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd zou de massa met twee en een half tot drie keer moeten toenemen.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, spreiden we het deeg op het tafeloppervlak (het is handig om een ​​siliconenmat te gebruiken), rekken het uit tot een laag en overlappen het, zoals aangegeven op de foto. Rek de resulterende rechthoek uit en overlap opnieuw in de andere richting. De beschreven volgorde van acties is nodig zodat de afgewerkte cake een losse, luchtige kruimelstructuur heeft.

We herhalen het stuk een paar keer, waarna we het deeg in een kom doen, het aanspannen met huishoudfolie en het twee tot drie uur op een warme plaats terugzetten.

Spoel de rozijnen en gedroogde abrikozen af ​​en droog ze grondig af met keukenpapier. Voorgesneden gedroogde abrikozen in kleine stukjes.Roer de gedroogde vruchten door het deeg dat is ontstaan. We leggen het deeg in vormen. Als er papieren of siliconen mallen worden gebruikt, is het niet nodig om deze te smeren. We smeren andere soorten vormen met plantaardige olie met behulp van een siliconenborstel. Het deeg in de vormen moet een uur op een warme plaats rijzen.

Verwarm de oven voor op een temperatuur van 200 graden. Plaats de cakes op het rooster en plaats ze op het middelste niveau van de oven. Voor het bakken kunt u de cakes invetten met een losgeklopt ei - dan wordt het oppervlak glanzend. Als u van plan bent om na het bakken te glazuren, hoeven de bovenkanten niet ingevet te worden. De baktijd is 20-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de vormpjes. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een tandenstoker door deze in het midden van de cake te steken. Als de stick er droog uitkomt, kunnen de producten eruit. We halen de afgewerkte cakes uit de oven en plaatsen ze op het rooster, laten ze afkoelen. Het oppervlak kan naar wens worden bepoederd met poedersuiker of glazuur.