Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paastaarten
  3. ➠ Recepten voor Pasen 2021
  4. ➠ Paastaart met noten en gedroogd fruit

Paastaart met noten en gedroogd fruit

0
887
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 196,4 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 360 minuten
Eiwitten * 8,5 gram.
Vetten * 12,6 gram
Koolhydraten* 17,3 gram
* per 100gr. Product
Paastaart met noten en gedroogd fruit
Inhoud

Kulich is paasbrood, zonder welke het simpelweg onmogelijk is om je een feestelijke tafel voor te stellen. Ik stel voor om samen met mij een traditionele kulich te koken van gistdeeg.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 19
Om de smaak van gedroogde vruchten te benadrukken, laat je ze 24 uur weken in alcohol (bij voorkeur in cognac / rum). Haal de volgende dag de gedroogde vruchten uit de vloeistof en leg ze op keukenpapier om overtollig vocht op te nemen.
stap 2 van de 19
Laten we het deeg bereiden. Verwarm eerst de melk tot 40 graden en giet deze in een diepe kom. Voeg vervolgens de gist toe en meng goed. Voeg kristalsuiker en voorgezeefde bloem toe en meng opnieuw goed.
stap 3 van de 19
Bedek de container met huishoudfolie en zet 40 minuten op een warme plaats. Je kunt het deeg ook in een op 40 graden voorverwarmde oven doen.
stap 4 van de 19
Na een tijdje moet het deeg ongeveer verdubbeld zijn.
stap 5 van de 19
Om het deeg te bereiden, klop je 3 eieren in een kom en scheid je de dooiers van nog 3 eieren (gebruik de eiwitten voor het glazuur). Voeg kristalsuiker en zout toe en klop tot het luchtig is.
stap 6 van de 19
Voeg vervolgens voorzichtig het bij elkaar passende deeg toe aan het eiermengsel en meng goed.
stap 7 van de 19
Voeg wat bloem toe en kneed het deeg. Voeg vervolgens de sinaasappelschil toe en roer nogmaals goed door. Voeg daarna een beetje meer bloem toe en kneed het deeg met een lepel tot het moment dat mogelijk is.
stap 8 van de 19
Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en kneed, voeg de resterende bloem toe.
stap 9 van de 19
Voeg licht gesmolten boter toe en roer door het deeg (dit duurt minimaal 15 minuten).
stap 10 van de 19
Leg het deeg in een diepe kom die is ingevet met plantaardige olie. Dek af met een handdoek en laat enkele uren op een warme plaats staan.
stap 11 van de 19
Het deeg moet 2-3 keer rijzen.
stap 12 van de 19
Leg het deeg vervolgens op een werkoppervlak, voeg gedroogde vruchten toe en kneed tot de gedroogde vruchten gelijkmatig door het deeg zijn verdeeld.
stap 13 van de 19
Verdeel de resulterende massa in vormen en vul ze met een derde. Laat het deeg vervolgens 40 minuten rusten op een warme plaats onder een handdoek.
stap 14 van de 19
We sturen het bij elkaar passende deeg ongeveer 30-50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
stap 15 van de 19
Gebruik een tandenstoker om te controleren of de cakes gebakken zijn: als deze droog is, zijn de producten klaar. Let op de bovenkant: als het aanbrandt, dek het product dan af met folie.
stap 16 van de 19
Laten we nu het glazuur doen. Kook het in een waterbad om aanbranden te voorkomen. Neem hiervoor een pan gevuld met water, zet deze in brand en breng aan de kook.Zet vervolgens het vuur lager en plaats een kom (grotere diameter) met eiwitten en suiker in de pan. Klop dit mengsel tot stijve pieken.
stap 17 van de 19
Bestrijk de bovenkanten van de afgekoelde cakes met het resulterende glazuur.
stap 18 van de 19
Gebruik een mes of deegspatel om ongebruikelijke stoten en patronen te maken.
stap 19 van de 19
Brand vervolgens het glazuur met een brander of een aansteker met een grote fakkel tot een karameltint verschijnt. De laatste fase is het decor naar keuze.
Onze knappe mannen zijn er klaar voor. Ik feliciteer je met Vrolijk Pasen!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *