Kalfslevercake

We wassen de lever grondig, drogen hem. We snijden alle aderen en films af. Snijd in grote willekeurige stukken.

Maal de gehakte lever met een dompelmixer tot een vloeibare homogene puree is verkregen.

Schil de uien, spoel ze af en snijd ze in dunne halve ringen.

Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en giet de ui erin. Bak de ui onder constant roeren tot hij licht bloost.

Voeg zout naar smaak, eieren, melk en bloem toe aan de gepureerde lever. Kneed het beslag.

We bakken pannenkoeken van het voorbereide deeg in een koekenpan. Bak aan beide kanten goudbruin. De dikte van de pannenkoeken moet vijf tot zeven millimeter zijn. We leggen de afgewerkte leverpannenkoeken op een stapel zodat ze zacht zijn en niet uitdrogen.

We leggen de eerste pannenkoek op een platte schaal, smeren deze in met mayonaise. Leg de gebakken ui erop, verdeel het gelijkmatig over de hele omtrek. Dek af met de tweede pannenkoek. Zo sandwichen we alle leverpannenkoeken en proberen we de uienvulling gelijkmatig over de lagen te verdelen. Smeer het oppervlak in met mayonaise en bestrooi met gehakte kruiden voor decoratie. Laat de afgewerkte cake enkele uren in de koelkast staan ​​om te weken. Haal voor het serveren de cake eruit en laat hem een ​​half uur op kamertemperatuur staan, zodat hij een beetje opwarmt - hij is sappiger in deze vorm.