Peper in olie met knoflook voor de winter - 5 beste recepten met foto's stap voor stap
1
28648
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
167,4 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
0,7 gram
Vetten *
20 gr.
Koolhydraten*
51,5 gram
Als u zelfgemaakte paprika's in blik wilt bereiden, hoeft u dit alleen in de late zomer of herfst te doen, wanneer het rijpingsseizoen in volle gang is. Helaas kun je geen echt smakelijke en aromatische paprika uit blik bereiden, die in de winter of de lente in de supermarkt wordt verkocht - deze glanzende kasgroenten hebben alleen een naam over van echte gemalen paprika's. Profiteer van onze recepten voor het bewaren van paprika en knoflook en geniet van de onbeschrijfelijke smaak van heerlijke en gezonde seizoensgroenten!
Paprika's gemarineerd in olie met knoflook voor de winter
De pittige knoflookscherpte is precies wat je nodig hebt om een heerlijke zoetzure paprika te maken! Spaar de knoflook niet als je dit naadwerk doet, want tijdens het koken in de marinade verdwijnen alle scherpe geur en smaak van dit groentegewas, maar ontstaat er een aangenaam aroma en een heerlijke nasmaak, waarvoor wij dol zijn op ingelegde pepers in olie.
Ingrediënten
Kookproces
Vervolgens moet je de knoflook goed van de schil schillen, wassen met warm water en hakken met een mes. Het is raadzaam om de knoflook niet met een pers te persen, omdat de smaak van de geperste knoflook niet ten goede verschilt. Als je wilt, kun je de knoflook niet hakken, maar elk teentje in de lengte in dunne plakjes snijden - het wordt nog mooier!
Plaats vervolgens de paprika's met een schuimspaan, lepel of vork stevig in eerder voorbereide gesteriliseerde potten en giet de marinade helemaal naar boven. Rol de potten vervolgens op met deksels, draai ze om, wikkel ze in een deken en laat ze afkoelen. Bewaar ingeblikt voedsel op een donkere, koele plaats.
Eet smakelijk!
Het advies: voor het rollen van paprika's tijdens het koken van de marinade, kun je zwarte en (of) pimenterwten, kruidnagel in de knop, droge dillezaden en rode paprika toevoegen als je van pittige, ingelegde naden houdt.
Winterpeper met knoflook en koriander in honingsaus
Hier is nog een recept voor een heerlijke en zachte naad voor de winter. Vooral geweldig hier is de honingvulling, het past goed bij knoflook en korianderzaad, en geeft de stukjes peper ook een uniek zomeraroma, zonder de heldere natuurlijke smaak van deze groente te onderbreken.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 2 kg.
- Knoflook - 1-2 koppen.
- Korianderzaad - 1 eetlepel
- Zwarte en pimenterwten - naar smaak.
- Honing - 8 eetlepels
- Plantaardige olie - 4 eetlepels
- Azijn 9% - 8 el
- Zout - 2 eetlepels zonder glijbaan.
- Suiker - 1 eetl.
Kookproces:
- Was de paprika, verwijder de zaadjes en steeltjes en snijd hem vervolgens in reepjes van 1,5-2 cm breed (je kunt de paprika in 4-6 stukjes snijden als hij klein is). Eventueel kunnen de reepjes peper worden afgespoeld om eventueel vastzittende zaadjes eruit te spoelen.
- Leg stukjes peper heel strak in voorgesteriliseerde potten.
- Kook water en giet de peper rechtstreeks uit de ketel tot in de hals van de potten. De peper moet onder schone deksels staan en 15-20 minuten opwarmen in kokend water.
- Bereid de marinade voor om in een pan te gieten. Doe er honing, zout en kruiden in en laat het water uit de paprika's lopen met behulp van het zeefdeksel.
- Breng de marinade aan de kook en giet er potten paprika's over, rol ze op met deksels, draai het huis ondersteboven en wikkel tot het volledig is afgekoeld.
- Bewaar koude conserven in een kelder, voorraadkast of donkere kast in een koele ruimte.
Eet smakelijk!
Het advies: als je niet zeker weet of het eindproduct je zal bevallen, maar wil experimenteren, rol dan eerst een paar kleine potjes op.
Peper voor de winter met knoflook en tomaten
Om een zeer mooie en natuurlijk heerlijke groentebereiding te bereiden van tomaten en paprika's, selecteert u er alleen zeer rijpe groenten voor. Tomaten kunnen het beste niet in de winkel worden gekocht, maar op de markt - ze moeten een echte, geurige geur hebben om het aan de naad te geven. Eventueel kun je hier gehakte peterselie toevoegen.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 2 kg.
- Tomaten - 1 kg.
- Knoflook - 1 kop.
- Zwarte en pimenterwten - naar smaak.
- Peterselie naar smaak.
- Plantaardige olie - 100 ml.
- Azijn 9% - 100 ml.
- Zout - 1,5 eetlepels zonder glijbaan.
- Suiker - 2 eetlepels zonder glijbaan.
Kookproces:
- Was de paprika's door de steeltjes en zaden te verwijderen en snijd ze vervolgens in reepjes van 1 cm breed (elke reep kan dwars doorgesneden worden om kleine staafjes te maken).
- Was de tomaten, schil ze en snijd ze in grote plakken.
- Hak de schone en gedroogde peterselie fijn.
- Pel de knoflook en snijd elk teentje in de lengte in verschillende stukken (je kunt ook hakken met een mes).
- Groenten moeten in een grote pan of in een kom zonder peterselie en knoflook worden gedaan, aan de kook worden gebracht (zodat ze sneller koken, je kunt onmiddellijk 100 ml water toevoegen) en dan 15 minuten koken.
- Roer in een pan zout en suiker met azijn en olie, giet deze vulling bij groenten.
- Voeg peperkorrels, gehakte peterselie en knoflook toe aan de groenten. Kook groenten nog eens 10-15 minuten en zet het vuur uit.
- Rol de afgewerkte paprika's op met tomaten, spreid ze uit in droge, voorgesteriliseerde potten, draai ze om op deksels en wikkel ze tot ze volledig zijn afgekoeld.
- Zet de potten voor opslag vervolgens in een droge en donkere, koude ruimte.
Eet smakelijk!
Peper voor de winter met knoflook en aubergine
We raden je aan een prachtig assortiment groenten voor de winter te bereiden door een paar potten paprika, tomaten, wortelen en aubergines op te rollen met knoflook. Specerijen zoals korianderzaad, zwarte en zoete erwten, hete chilipepers, kruidnagel in knop en gehakte verse kruiden worden hier naar smaak toegevoegd.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 1,5 kg.
- Aubergine - 1,5 kg.
- Tomaten - 1,5 kg.
- Wortelen - 0,5 kg.
- Knoflook - 1-2 koppen.
- Chilipeper naar smaak.
- Zwarte en pimenterwten - naar smaak.
- Korianderzaad naar smaak.
- Kruidnagel in knoppen naar smaak.
- Eventueel verse kruiden naar smaak.
- Plantaardige olie - 150 ml.
- Azijn 9% - 150 ml.
- Zout - 50 gr.
- Suiker - 70 gr.
Kookproces:
- Snijd jonge kleine aubergines in dikke cirkels of blokjes van welke vorm dan ook en laat ze 20 minuten weken in gezouten water om ze van bitterheid te verlichten (als je een auberginesoort hebt zonder bitterheid, hoef je ze niet te weken).
- Spoel de geweekte aubergines aan het begin af en knijp ze uit.
- Was de paprika, verwijder de zaadjes en steeltjes en snij vervolgens in reepjes van 2 cm breed en snijd elke reep in 2 delen.
- Was de tomaten, schil ze en gebruik een blender, keukenmachine of vleesmolen om ze te pureren.
- Rasp de wortelen (je kunt ook een keukenmachine gebruiken).
- Verhit de olie in een grote pan of kom, voeg de aubergine toe en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Voeg vervolgens de rest van de groenten, eventueel gehakte groenten toe aan de aubergines, giet de tomatenpuree erover, zout en voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe en laat nog 15 minuten sudderen.
- Voeg gehakte knoflook, kruiden en azijn toe aan de groenten, roer en laat, onder af en toe roeren, nog 5 minuten sudderen.
- Zet het vuur uit en leg je diverse groenten in kant-en-klare gesteriliseerde potten, draai de potten op deksels en wikkel ze met een warme deken.
- Als de conservering is afgekoeld, breng je hem naar een koele plaats.
Eet smakelijk!
Peper voor de winter in olie met knoflook en komkommer
Paprika's voor de winter kunnen worden bereid door er komkommers aan toe te voegen. Het resultaat is een ongewone, maar zeer smakelijke groentesalade, die binnen een maand na het naaien kan worden gegeten, waardoor deze goed gezouten kan worden. Deze salade rol je het beste in potten van 0,5 of 1 liter.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 2 kg.
- Komkommers - 2 kg.
- Knoflook - 1 kop.
- Zwarte en pimenterwten - naar smaak.
- Dille zaden naar smaak.
Voor 1 liter marinade:
- Plantaardige olie - 75 ml.
- Azijn 9% - 1,5-2 el
- Zout - 1,5 eetlepels
- Suiker - 1,5 eetlepels
Kookproces:
- Week de komkommers een paar uur voordat ze in koud water worden gekookt en snij de uiteinden aan beide kanten af. Het is het beste om kleine augurkachtige komkommers te gebruiken die niet groter zijn dan 8-9 cm.Grote komkommers moeten overdwars en vervolgens in de lengte worden gesneden om grote repen te maken.
- Om de naad origineler te maken, kiest u geen groene paprika's, maar gele en rode. Snijd het in de lengte in verschillende stukken, na het verwijderen van de steel en zaden.
- Leg teentjes knoflook op de bodem van de gesteriliseerde potten, ze kunnen in de lengte in meerdere stukken worden gesneden, evenals droge dillezaden en peperkorrels.
- Leg komkommers en stukjes paprika stevig op de kruiden, giet kokend water over de potten tot bovenaan en dek af met deksels, laat 20 minuten staan om te stomen.
- Maak vervolgens in een pan de marinade van het opgegeven aantal ingrediënten.
- Als de komkommers gestoomd zijn, giet je het water eruit met een zeefdeksel en giet je kokende marinade in de potten tot aan de nek.
- Rol de potten met groenten voorzichtig op met deksels, draai ze ondersteboven en wikkel ze met een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.
- Bewaar de gekoelde conservering in een koele, donkere ruimte.
Eet smakelijk!
Vergelijkbare recepten
Opmerkingen (1) 1
Alexandra
12-08-2021 14:15
En wanneer giet je de azijn?
0
te beantwoorden
Sitebeheer
Vast, voeg azijn toe aan het einde van het koken en zet het onmiddellijk uit.