Shortcake met aardbeien en vla

Maak een vla. Giet melk in een pan. Giet er suiker en bloem in. Goed mengen. Zet de pan op het vuur en breng de custardbodem op laag vuur aan de kook. Vergeet niet constant te roeren. Zodra het mengsel kookt, haal van het vuur en voeg gesmolten boter, eieren en vanillesuiker toe. Roer de praktisch afgewerkte custard tot een gladde massa en laat afkoelen.

Terwijl de custard afkoelt, maak je het zandkoekdeeg. Meng in een diepe kom droge ingrediënten - suiker, bloem en bakpoeder. Wrijf er koude boter in, heerlijk als het zo uit de vriezer komt. Met snelle bewegingen, om geen tijd te hebben om de warmte van je handen op het deeg over te brengen, maal je de boter met het suiker-bloemmengsel tot een staat van fijne kruimels. Voeg vervolgens zure room, ei toe en kneed het deeg. Het moet elastisch en buigzaam zijn. Rol een klontje uit het deeg, wikkel het in plasticfolie en leg het 15-20 minuten in de koelkast. Rol het gekoelde deeg uit tot een ronde laag die groter is dan je ovenschaal. Breng het met een deegroller over en verdeel het voorzichtig in vorm, zorg ervoor dat u hoge zijkanten vormt. Plaats de voorbereide zandbodem samen met de ovenschaal in de vriezer en bewaar deze ongeveer een kwartier. Maak vervolgens gaten in de bodem met een vork, desgewenst afdekken met perkament, waarop u een lading giet zodat het zandkoekdeeg niet opzwelt tijdens de warmtebehandeling.

Bak de bodem voor de taart 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Daarna volledig afkoelen en uit de vorm halen.

Giet de ingedikte vla in de afgekoelde zandbodem en verdeel het gelijkmatig.

Snijd de voorgewassen aardbeien in mooie stukjes en leg ze op de taart, lichtjes dompelen in de custard.

Om de cake in vorm te houden nadat je hem hebt aangesneden en de aardbeien vers en niet gekloofd blijven, moet je ze afdekken met een geleiglazuur. Om het te bereiden, vult u de gelatine met water (40 ml) en laat u het opzwellen. Giet het resterende water (200 ml) in een pan, voeg suiker en een snufje citroenzuur toe.Breng aan de kook op middelhoog vuur. Koel vervolgens de siroop ongeveer 5 minuten en los de gezwollen gelatine erin op. Koel het afgewerkte geleisuikerglazuur tot kamertemperatuur. Het duurt ongeveer 15-20 minuten.

Bedek de aardbeien met verdikt glazuur, zet de afgewerkte zandkoekcake in de koelkast. Na 30-60 minuten kan het worden geserveerd.