Sandwichcake met aardbeien en gelei
0
1512
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
126,9 kcal
Porties
8 poort.
Kooktijd
180 minuten
Eiwitten *
1,3 gram.
Vetten *
2,7 gram.
Koolhydraten*
24,4 gram
Nadat je een cake volgens dit recept hebt bereid, maak je kennis met een zeer originele combinatie van een krokante zandkoekbodem, verse aardbeien, zonder enige hittebehandeling en heerlijke gelei gemaakt van je eigen aardbeiensap op gelatine.
Ingrediënten
Kookproces
Combineer droge ingrediënten (bloem, suiker en zout). Wrijf vervolgens koude olie rechtstreeks in een bak om ingrediënten te drogen. Haal het vlak voor het inwrijven uit de koelkast, bewaar het niet op kamertemperatuur. Wrijf alles met je handen tot kleine kruimels. Doe dit snel om de warmte van je handen niet over te brengen op het toekomstige zanddeeg. Giet er dan koud water bij, je kunt zelfs ijskoud water, direct uit de vriezer, en kneed een elastisch deeg. Vorm er een bal van, wikkel hem in plasticfolie en leg hem minimaal een uur op de bovenste plank van de koelkast.
Rol het deeg uit tussen twee vellen perkamentpapier, zodat het daarna gemakkelijk op de ovenschaal kan worden gelegd zodat het niet aan het werkvlak plakt. De dikte van het deeg voor een zandbodem mag niet meer dan een centimeter zijn. Verwijder een van de vellen perkamentpapier. Gebruik de tweede om het opgerolde deeg in de vorm over te brengen.
Verdeel het zandkoekdeeg voorzichtig over de vorm, snijd het overtollige weg en prik er met een vork in. Bedek de zandbodem weer met perkament, waarop je een lading giet, zoals bonen. Samen met lekke banden met een vork helpt het gewicht om vervorming van de toekomstige basis van de cake tijdens de warmtebehandeling te voorkomen. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180°C en bak 30 minuten.
Giet wat water in een pan iets minder dan een kom aardbeienpuree en zet in brand. Plaats een kom bovenop de pot. Zo creëer je een structuur voor je stoombad. Verwarm de aardbeienpuree met suikersiroop erop, voeg dan de gezwollen gelatine toe en roer tot deze volledig is opgelost. Verwijder toekomstige aardbeiengelei van het vuur.
Eet smakelijk!