Bladerdeegtaart met bosbessen in de oven

Alvorens de cake te maken, moet bladerdeeg zonder gist worden ontdooid, zodat het zijn plasticiteit en zachtheid terugkrijgt. Bestrooi het werkblad met bloem en leg er een laag ontdooid deeg op. Als alternatief kunt u de tafel met perkament bedekken en het werk erop doen. Rol het deeg uit tot een laag die zo groot is dat deze in een ovenschaal kan worden gelegd en kan worden versierd met bumpers. We hebben ook deeg nodig om de bovenkant van de taart te versieren, dus hiervoor snijden we vooraf een klein stukje van de laag af. Bedek de ovenschaal met geolied perkament en leg er meteen het opgerolde deeg in.

We wassen de bosbessen en leggen ze op een handdoek zodat de bessen goed drogen. Als er bevroren bosbessen worden gebruikt, ontdooi deze dan eerst een beetje en giet de hoeveelheid sap af die eruit is weten te komen. Doe de bessen in een kom.

Voeg vervolgens kristalsuiker en maïszetmeel toe aan de kom van de bosbessen - het verdikt de bessenvulling en houdt het sap vast dat vrijkomt tijdens het bakken. Wij mixen.

Leg de bosbessenvulling op het deeg in een vorm, verdeel het gelijkmatig over het hele gebied van de taart. Buig de linkerkant van het deeg omhoog om de vulling rond de omtrek te sluiten.

Rol het resterende deeg uit en snijd in reepjes van de gewenste lengte. We vormen er een rooster van op het oppervlak van de bessen. Breek het ei in een apart klein bakje en schud goed met een vork en een snufje kristalsuiker. Smeer de randen van de taart met het resulterende mengsel met een siliconenborstel. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. Plaats de cakevorm op het middelste niveau van de hete oven en bak vijftien tot twintig minuten. Tegen het einde van het koken moeten het oppervlak en de randen van de cake goudbruin zijn.

Haal de afgewerkte cake uit de oven en laat hem afkoelen. We brengen de gebakjes over naar een gerecht en serveren warm of koud.