Taart met kwark en aardbeien op kefir

Om het deeg te bereiden, giet je kefir in een volumetrische kom. Het product kan elk vetgehalte hebben. Het deeg rijst vooral goed als kefir al aan het einde van de houdbaarheidsdatum komt. We breken eieren tot kefir, voegen kristalsuiker en zout toe. Klop alles samen met een mixer tot het glad is en er schuim op het oppervlak komt. Zeef vervolgens de bloem samen met bakpoeder en giet dit bij het ei-kefir mengsel. Kneed een homogeen glad deeg van gemiddelde dichtheid, dat doet denken aan dikke zure room.

We wassen de aardbeien in koud water, verwijderen de kelkblaadjes, drogen de bessen goed op een handdoek tegen overtollig vocht. Snijd de aardbeien doormidden en leg ze in het deeg. Verwijder de schil van de sinaasappel met een speciaal mes of fijne rasp, voeg toe aan het deeg, meng alles voorzichtig door elkaar.

Meng kwark en kristalsuiker in een aparte kom. Wrijf met een lepel tot de suikerkorrels oplossen. Het is de moeite waard om te reserveren dat het raadzaam is om het kwarkvet en niet te nat te gebruiken - de ballen zullen zacht zijn en zullen niet uitlopen tijdens het bakken. Van de resulterende wrongelmassa vormen we met onze handen ballen die iets kleiner zijn dan een walnoot en rollen ze in de handpalmen tot ze glad zijn.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet de ovenschaal in met geurloze plantaardige olie. Als alternatief kunt u het bedekken met geolied perkament. Als de mal van siliconen is, is smering niet nodig. Giet het gekookte aardbeiendeeg in de vorm. We dompelen de cottage cheese-ballen in het deeg en proberen ze gelijkmatig over het hele gebied van het product te verdelen. We plaatsen de vorm met het deeg op het middelste niveau van een al hete oven en bakken ongeveer veertig minuten. De baktijden kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de specifieke oven. We concentreren ons op het feit dat de cake aan het einde van het bakken iets in volume moet toenemen en goed bruin moet worden. We halen het eindproduct uit de oven en laten het iets afkoelen.

Vervolgens halen we de cake uit de vorm, brengen deze over naar een serveerschaal en koelen volledig af. We snijden de gebakjes in porties en serveren.