Bevroren aardbeientaart met kefir

Ontdooi de aardbeien vooraf. Giet het vrijgekomen sap af en gebruik het niet voor de cake, om geen overtollig vocht aan het baksel toe te voegen.

Om het deeg te bereiden, breek de eieren in een volumetrische kom, voeg kristalsuiker, vanilline en zout toe. Klop alles samen met een mixer tot een glad en licht schuim ontstaat.

Giet er vervolgens kefir in. Gebruik idealiter een zuur product waarvan de houdbaarheidsdatum bijna is verstreken.

Voeg bakpoeder toe en roer.

Zeef de bloem samen met het bakpoeder en giet dit bij het ei-kefir mengsel. Kneed een homogeen glad deeg van gemiddelde dichtheid, dat qua consistentie doet denken aan zure room.

Vet de ovenschaal in met geurloze plantaardige olie. Als alternatief kunt u het bedekken met geolied perkament. Als de mal van siliconen is, is smering niet nodig. Giet de helft van het voorbereide deeg in een vorm. Dompel de ontdooide aardbeien in het deeg en probeer ze gelijkmatig te verdelen. We houden een paar bessen apart voor decoratie.

Giet de tweede helft van het deeg over de aardbeien. We leggen de linker bessen op het oppervlak.

We verwarmen de oven voor op 200 graden. We plaatsen de vorm met het deeg op het middelste niveau van een al hete oven en bakken ongeveer vijfenveertig tot vijftig minuten. De baktijden kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de specifieke oven. We concentreren ons op het feit dat tegen het einde van het bakken de cake merkbaar in volume moet toenemen en goed bruin moet worden. We halen het eindproduct uit de oven en laten het iets afkoelen. Vervolgens halen we de cake uit de vorm, brengen deze over naar een serveerschaal en koelen volledig af. Versier het oppervlak met poedersuiker en serveer.