huis
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Lamspilaf met rozijnen

Lamspilaf met rozijnen

590

Keuken Oosters

Calorie-inhoud 328,6 kcal

Porties 10 poort.

Kooktijd 120 minuten

Eiwitten * 6,7 gram

Vetten * 30,9 gram.

Koolhydraten* 34,4 gram

Inhoud

Lamspilaf met rozijnen, als een mooi, rijk en bevredigend gerecht, wordt meestal bereid voor een vakantie of een ander belangrijk evenement. Neem voor het gerecht jong lamsvlees. Dergelijke pilaf is gekleurd met saffraan of kurkuma, en de toevoeging van rozijnen verrijkt de smaak van het gerecht opmerkelijk en geeft het een heerlijk aroma, en de rozijnen zijn afkomstig van de variëteiten "rozijnen" of "sayangi". Lamsvlees met rijst en uien met wortelen worden genomen in een verhouding van 1: 1. Pilaf wordt gekookt op lamsreuzel.

Ingrediënten

witte rijst 800 gram. schapenvlees 800 gram. Lamsvet 300 gr. Wortel 3 stuks. Ui 3 stuks. Zira smaak Saffraan smaak Gemalen rode peper smaak Zout smaak

Kookproces

Spoel het lam voor pilaf onder stromend water en droog het af met een theedoek.

Gebruik vervolgens een scherp mes om het vlees in stukjes ter grootte van een walnoot te snijden.

Snijd het lamsvet in kleine blokjes, bestrooi met een snufje rode peper en roer door. Verwarm de ketel goed op het vuur, bak de stukjes spek erin en haal de kanen uit het vet.

Snijd de gepelde ui in kleine blokjes.

Bak vervolgens de gesnipperde ui in gesmolten vet licht goudbruin. Doe de stukjes lamsvlees bij de ui in een ketel, voeg ½ glas water toe, zout naar smaak en laat het vlees half gaar sudderen.

Spoel de rozijnen goed af voor pilaf.

Snijd de geschilde wortelen in dunne staafjes.

Breng de gehakte wortelen, rozijnen over naar de lamsketel en leg de goed gewassen rijst in een gelijkmatige laag. Voeg komijn en saffraan toe aan de pilaf en giet het water 1 cm boven de rijstlaag. Sudder de pilaf op laag vuur onder een gesloten deksel gedurende 40 minuten en de rijst is volledig gaar. Roer de voorbereide pilaf aan het einde van het koken, hoewel sommigen het aan het begin van het koken roeren.