Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Bruine rijst pilaf met rundvlees

Bruine rijst pilaf met rundvlees

0
1913
Keuken Oosters
Calorie-inhoud 273,1 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 90 minuten
Eiwitten * 6,2 gram.
Vetten * 30,9 gram.
Koolhydraten* 25 gr.
* per 100gr. Product
Bruine rijst pilaf met rundvlees
Inhoud

Succes bij het koken van pilaf hangt grotendeels af van de rijstkeuze. Zoals u weet, is langkorrelige rijst ideaal voor dit bedrijf: het zetmeelgehalte is laag en tijdens het koken zijn de korrels kruimelig, licht, plakken niet aan elkaar - en dit is precies wat nodig is voor pilaf. Onder de soorten langkorrelige rijst kun je de zogenaamde bruine rijst vinden: de korrels behouden gedeeltelijk hun zemelenschil en bevatten meer voedingsstoffen en vezels in vergelijking met gepolijste witte rijst. Het is op bruine rijst dat we voorstellen om pilaf te koken - het gerecht is enigszins anders dan traditionele recepten, maar de smaak zal je aangenaam verrassen.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 19
Bruine rijst kun je in bijna elke supermarkt kopen in de sectie granen of in de sectie natuurvoeding.
stap 2 van de 19
Deze rijstsoort is harder en duurt langer om te koken. Daarom moet het van tevoren in koud water worden geweekt. We wassen de granen onder stromend water, plaatsen ze in een geschikte schaal en vullen ze met koud water. Laat drie tot vier uur staan ​​om zacht te worden en te verzadigen met vocht.
stap 3 van de 19
Schil de wortelen van de bovenschil, spoel ze af, droog ze en snijd ze in kleine dunne blokjes.
stap 4 van de 19
Schil de uien, was ze, droog ze en snijd ze in dunne halve cirkels.
stap 5 van de 19
We maken de knoflookkoppen van de buitenste schil schoon, snijden het been en de basis af, maar verdelen het niet in afzonderlijke teentjes. We wassen de knoflook.
stap 6 van de 19
Snijd het varkensvet in kleine blokjes - we zullen het vet smelten en er pilaf op koken. Het gerecht blijkt dus aromatischer en rijker van smaak.
stap 7 van de 19
Doe het gesneden spek in een diepe dikwandige braadpan of ketel. We verwarmen de ketel op het fornuis en roeren de stukjes. Bak ze terwijl je het vet laat smelten.
stap 8 van de 19
Als de stukjes spek donker worden, vangen we ze op met een schuimspaan - ze zijn verder niet nodig bij de bereiding van pilaf.
stap 9 van de 19
Droog de runderpulp met een handdoek en snijd in porties. Leg stukjes vlees in heet gesmolten vet en bak ze aan alle kanten op middelhoog vuur tot een uitgesproken goudbruin korstje.
stap 10 van de 19
Haal het vlees na het bakken uit de ketel en leg het op een bord.
stap 11 van de 19
Doe de bereide uien in een ketel met het achtergebleven vet en bak ze onder af en toe roeren goudbruin.
stap 12 van de 19
Als de uien goed bruin zijn, leg je er wortelstokjes en plakjes gebakken rundvlees op. Roer alles door elkaar en kook nog vijf tot zeven minuten op middelhoog vuur om de wortels een beetje zacht te maken.
stap 13 van de 19
Giet heet water in de ketel in een zodanige hoeveelheid dat deze de inhoud volledig bedekt - ongeveer een liter. Breng de vloeistof aan de kook en sluit de ketel af met een deksel. Kook vijftien tot twintig minuten op middelhoog vuur.
stap 14 van de 19
Voeg na het verstrijken van de aangegeven tijd zout naar smaak, komijn, gemalen zwarte peper en bereide knoflookkoppen toe. We proeven de bouillon - het is belangrijk dat deze goed gezouten is, omdat een deel van het zout dan de rijst "wegneemt".
stap 15 van de 19
Tegen die tijd zou de rijst al goed moeten zwellen.
stap 16 van de 19
Giet het water van de geweekte rijst af en doe de granen in een ketel. Voeg bovendien ongeveer een half glas kokend water toe - dit is de hoeveelheid vocht die wegkookte bij het koken van vlees. We sluiten de ketel met een deksel en koken pilaf gedurende twintig minuten, terwijl we langzaam koken.
stap 17 van de 19
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, opent u het deksel van de ketel en gebruikt u een spatel om de rijst op een heuvel te verzamelen. In het midden van het glaasje maken we een gaatje met de achterkant van de lepel.
stap 18 van de 19
Bedek de rijst met een omgekeerd bord en sluit de ketel af met een deksel. We blijven nog vijfentwintig minuten pilaf koken. De rijst moet gaar zijn en alle bouillon opnemen.
stap 19 van de 19
We leggen de afgewerkte pilaf uit de ketel in geportioneerde borden en serveren warm. Daarnaast serveren we groentjes en verse groenten.

Eet smakelijk!
 

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *