Gerstpilaf met kip

Maak eerst een eenvoudige en kleine set producten voor het maken van Alkmaarse gortpilaf.

Spoel de grutten af ​​en laat ze enkele uren in koud water weken, maar als de tijd kort is, kunt u ze 15 minuten laten weken.

Spoel de kippendijen onder stromend water en snijd ze elk in 4 stukken. Wrijf de stukken vlees vervolgens in met eventuele kruiden en zout. Schil de wortelen, spoel ze af en hak ze op een grove rasp.

Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan. Bak stukjes vlees en geraspte wortelen in olie 8 minuten tot ze lichtbruin zijn.

Kook in een aparte pan de gewassen Alkmaarse gort tot ze half gaar is. Doe het dan in een vergiet en spoel goed af met kokend water uit een waterkoker.

Breng het kippenvlees gebakken met wortelen over naar een kom waarin je pilaf gaat koken. Leg vervolgens de gekookte gerst in een gelijkmatige laag op het vlees. Giet de pilaf met kokend water tot 1 vinger boven de Alkmaarse gortlaag. Kook pilaf op laag vuur en onder een gesloten deksel tot de granen volledig gaar zijn, ongeveer 35-40 minuten. Houd de hoeveelheid water in de pan bij en vul bij als het kookt. Voeg aan het einde van het koken gehakte bieslook toe aan de pilaf. Laat de gekookte pilaf 20 minuten onder een gesloten deksel staan, voeg er dan fijngehakte groene dille aan toe, roer en serveer.

Dan kan dit kruimelige en aromatische gerecht in geportioneerde borden worden opgemaakt en geserveerd met verse groenten of augurken.