Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Eendenpilaf met kweepeer

Eendenpilaf met kweepeer

0
715
Keuken Oosters
Calorie-inhoud 180,6 kcal
Porties 8 poort.
Kooktijd 100 minuten
Eiwitten * 4,5 gram.
Vetten * 7,6 gram.
Koolhydraten* 31,7 gram
* per 100gr. Product
Eendenpilaf met kweepeer
Inhoud

Eendenpilaf met kweepeer wordt beschouwd als een onconventionele versie van dit gerecht, maar is niettemin erg lekker en sappig. Samen met kweepeer worden meestal wat pruimen aan pilaf toegevoegd. De fruitzuurgraad van de kweepeer maakt het vlees van de eend zachter en de pruimen geven het gerecht een pikante rooksmaak, net als bij het koken op open vuur. Het is raadzaam om pilaf op gesmolten eendenvet te koken als een analoog van vetstaartvet in klassieke pilaf, maar plantaardige olie vervangt het goed. Je kunt pilaf met kweepeer in elk gerecht bereiden.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 9
Als u gevogelte heeft, kunt u het vel van het eendenkarkas verwijderen. Snijd de eend vervolgens in porties. Schil en snijd de ui in dunne halve ringen. Verwarm in een ketel goed (tot er een lichte waas ontstaat) plantaardige olie met een deel (indien aanwezig) eendenvet. Bak de uien in olie goudbruin en leg de eendenvleugels en dijen erop.
stap 2 van de 9
Bak ze niet te lang, want er zit geen overtollig vocht in het eendenvlees.
stap 3 van de 9
Snijd de wortelen in dunne reepjes, doe ze in een ketel en bestrooi ze met komijn.
stap 4 van de 9
Als de wortelen zacht zijn, breng je de resterende stukjes eend over in de ketel en zout naar smaak.
stap 5 van de 9
Bak het vlees tot de kleur verandert, giet dan schoon water in de ketel en doof de zirvak gedurende 30 minuten, niet meer, want het vlees van pluimvee is vrij mals.
stap 6 van de 9
Gedurende deze tijd de kweepeer afspoelen, in plakjes snijden en op het vlees leggen. Als je kweepeerfruit niet oud is, hoef je het niet lang te stoven. Knoflook en peper worden niet toegevoegd aan pilaf met kweepeer.
stap 7 van de 9
Spoel daarna goed af met koud water met de juiste hoeveelheid rijst. Je kunt gewone witte rijst nemen. Leg de gewassen rijst in een gelijkmatige laag op de kweepeer. Vul vervolgens de rijst met kweepeer en vlees met schoon water zodat het niveau 1 vinger boven de rijstlaag staat.
stap 8 van de 9
Als de pilaf kookt, maak je een vuurtje en laat je de pilaf 30-40 minuten sudderen onder een gesloten deksel, tot de rijst alle vloeistof volledig heeft opgenomen. Wanneer het water in de ketel begint te verdampen, leg je de gewassen pruimen op de rijst.
stap 9 van de 9
Laat de gekookte eendenpilaf met kweepeer 10-15 minuten staan ​​om te trekken, roer dan en serveer.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *