Pilaf met bulgur en gehakt

Laten we bulgur meteen klaarmaken: doe het in een zeef en spoel het goed af met stromend water. We laten het graan achter en gaan verder met het frituren. Schil de wortelen, was, droog en snij in kleine blokjes. Schil de uien, was, droog en snij in kleine stukjes. Verwarm in een frituurpan of in een andere dikwandige schaal een zodanige hoeveelheid geurloze plantaardige olie dat de bodem bedekt is met een laag van één tot anderhalve centimeter. Giet de wortels en uien in de verwarmde olie, bak de groenten enkele minuten tot ze zacht zijn en vergeet niet te roeren. De ui moet een beetje bruin beginnen te worden. Pel de knoflook, spoel, hak en voeg toe aan de frituur, meng.

Vervolgens verspreiden we het gehakt over de groenten, breken het in kleine stukjes met een spatel, mengen met frituren. Bak de massa totdat het gehakt volledig van kleur verandert. Voeg vervolgens zout, zwarte peper en berberis toe, meng.

Meng de tomatenpuree apart met een glas warm water en giet het resulterende mengsel in de koekenpan bij het gehakt. Meng en laat alles twee tot drie minuten sudderen.

Vervolgens verspreiden we de bereide bulgur op het gehakt met groenten, egaliseren het in een vlakke laag. Voeg voldoende heet water toe om het graan met anderhalve tot twee centimeter te bedekken. Bestrooi met extra zout. Sluit de pan met een deksel en breng de inhoud aan de kook. Als de bouillon kookt, zet je het vuur laag en kook je de pilaf vijftien tot twintig minuten.

Leg de afgewerkte pilaf op geportioneerde borden, bestrooi met gehakte koriander en serveer warm met verse groenten.