Pilaf met gehakt en champignons

Rijst kan dus onmiddellijk worden bereid en gekookt tot het half gaar is. We wassen het tot het transparant is, vullen het met water, voegen wat zout toe en brengen aan de kook. Vanaf het moment van koken koken we de granen tien tot twaalf minuten. Dan doen we het in een vergiet. Als je niet van plan bent om rijst te koken, spoel hem dan gewoon af tot helder water en zet hem opzij. Tegelijkertijd bereiden we de frituur voor. Schil de uien, was, droog en snij in kleine blokjes. Verwarm in een frituurpan of in een andere geschikte dikwandige schotel een zodanige hoeveelheid geurloze plantaardige olie dat deze de bodem bedekt met een laagje van een centimeter. Giet de ui in de verwarmde olie, bak hem tot hij transparant is. Veeg de champignons af met een vochtige doek en snijd ze in borden. Voeg toe aan de ui, meng.

Houd de plaattemperatuur op medium en bak de champignons tot ze zacht zijn, af en toe roeren.

Daarna verspreiden we het gehakt om te braden, roeren het met een spatel tot een relatief homogene massa en mengen met de champignons. We blijven de massa bakken totdat het gehakt volledig van kleur verandert en licht begint te bruinen. Giet zout, zwarte peper, meng.

Doe dan de rijst in de braadpan, waterpas.

Bestrooi met suneli-hop en gemalen koriander. Giet er zo'n hoeveelheid heet water bij dat het de rijst anderhalve tot twee centimeter bedekt (als je rauwe rijst gebruikt) of de pilaf net gevuld is en van bovenaf niet zichtbaar is (als de rijst half gekookt wordt gebruikt ). Sluit het deksel en breng de vloeistof aan de kook. Daarna verminderen we het vuur tot een minimum en koken we de pilaf vijftien tot vijfendertig minuten tot de rijst gaar is. Pilaf wordt niet gemengd in het proces.

Leg de afgewerkte pilaf op borden en serveer warm, bestrooi met gehakte groene uien.