Pilaf met inktvis in een pan
0
451
Keuken
Oosters
Calorie-inhoud
124,9 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
45 minuten
Eiwitten *
6.5gr.
Vetten *
6,6 gram.
Koolhydraten*
23,6 gram.
Een van de opties voor pilaf met inktvis, waarbij we eerst een "basis" van rijst en groenten bereiden en pas daarna de inktvis toevoegen. Delicate zeevruchten blijven zacht omdat de kooktijd tot een minimum wordt beperkt. Rijst kun je het beste lang gebruiken en voorgekookt is ook goed. De korrels zullen tijdens het koken niet aan elkaar plakken en de pilaf wordt kruimelig.
Ingrediënten
Kookproces
Verhit in een dikwandige koekenpan met hoge zijkanten een zodanige hoeveelheid plantaardige olie dat deze de bodem bedekt met een laag van anderhalve tot twee centimeter. We warmen het goed op - het is toegestaan om te wachten op zelfs een lichte waas. Na een dergelijke verwarming van de olie verlagen we de temperatuur van de kachel tot medium.
Schil de wortelen van de bovenhuid, spoel ze af, droog ze en snijd ze in dunne reepjes. Voeg de wortelen toe aan de gebakken uien en bak alles samen tot de wortel zacht is. Vergeet niet om de hele tijd te roeren, zodat de groenten gelijkmatig worden gebakken en niet verbranden. De wortelen moeten ook een beetje bruin beginnen te worden.
Voor het wassen van de rijst in meerdere porties water: de korrels moeten vrij zijn van overtollig zetmeel en doorschijnend worden. We plaatsen het gewassen graan in een koekenpan om te frituren, egaliseren het in een vlakke laag. Was de bieslook, schil ze niet en steek ze in de rijst. Voeg zoveel heet water toe dat de rijst anderhalve tot twee centimeter onder staat. Voeg naar smaak zout, kurkuma en zwarte peper toe.
Eet smakelijk!