Pilaf met garnalen in een pan

Giet geurloze plantaardige olie in een dikwandige pan. De hoeveelheid moet zodanig zijn dat de bodem anderhalve centimeter bedekt is. Verhit de olie goed tot een hete temperatuur. Schil de uien, was, droog en snij in kleine stukjes. Giet de ui in hete olie en fruit deze een paar minuten. Vergeet niet te roeren. Schil de wortelen van de bovenhuid, spoel ze af, droog ze en wrijf ze op een grove rasp. Giet de wortelkrullen bij de ui, roer, blijf bakken. Was de paprika, droog hem, ontdoe hem van het zaad en de steeltjes. Snijd het vruchtvlees van de paprika in blokjes en giet deze bij de groenten in de pan. Meng en bak alles samen nog drie tot vijf minuten.

We wassen de gepelde garnalen, laten het water weglopen en doen ze in een pan met groenten. Wij mixen. Als de garnalen gekookt en ingevroren zijn, hoef je ze niet eerst te ontdooien. Giet heet water in een zodanige hoeveelheid dat het de inhoud van de pan met anderhalve tot twee centimeter bedekt. Voeg zout, kerrie, knoflook, geschild en in kleine stukjes gesneden toe. Dek af met een deksel, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het mengsel vijf tot zeven minuten sudderen.

Rijst wordt goed voorgewassen om overtollig zetmeel van de granen te wassen. De grutten moeten een doorschijnend glasachtig uiterlijk krijgen. We plaatsen de gewassen granen in een koekenpan met groenten, mengen. Voeg indien nodig meer heet water toe: de rijst moet een halve centimeter - een centimeter met vloeistof bedekt zijn.

Sluit de pan niet met een deksel en breng de vloeistof in de pilaf aan de kook. We wachten tot het van het oppervlak verdampt, maar blijven in het "lichaam" van de pilaf. Sluit vervolgens de pan met een deksel en kook de pilaf nog eens tien minuten. Zet de kachel uit en laat de schaal onder het deksel om nog tien tot vijftien minuten klaar te zijn.

Leg de afgewerkte pilaf op geportioneerde borden en serveer warm met verse groenten.