Pilaf met gedroogde abrikozen, pruimen en rozijnen
0
1136
Keuken
Oosters
Calorie-inhoud
211 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
3,6 gram.
Vetten *
4,3 gram.
Koolhydraten*
53,2 gram.
Een vrij lichte maar voedzame optie voor vleesvrije pilaf. De hele sfeer van het gerecht wordt bepaald door gedroogd fruit: zoete rozijnen, zure gedroogde abrikozen en gerookte pruimen. Fruitige tonen passen goed bij kruiden, rijst en frituren van groenten. Heet, het gerecht is zeer aromatisch, sappig en volledig zelfvoorzienend. Om pilaf kruimelig, "pluizig" te maken, raden we aan langkorrelige rijst te nemen. Gestoomd, bruin, wild is ook geweldig. Wat de laatste twee betreft, is het beter om ze een nacht te laten weken om de daaropvolgende bereiding van pilaf te versnellen.
Ingrediënten
Kookproces
Gedroogde abrikozen, rozijnen en ontpitte pruimen worden grondig gewassen, vervolgens in een kom gedaan en gevuld met schoon warm water. We vertrekken om te weken. Ook spoelen we de rijst goed af om het zetmeel te verwijderen en de brosheid van de pilaf te waarborgen. Bij het wassen moet het water helder zijn en moeten de korrels een enigszins "glazig" uiterlijk krijgen. We plaatsen de gewassen granen in een kom en vullen deze ook met water. We laten een tijdje weken terwijl we de frituur voorbereiden.
Giet zo'n hoeveelheid plantaardige olie in een ketel of een dikwandige pan om de bodem anderhalve tot twee centimeter te bedekken. We verwarmen de olie tot hij heet is en doen de voorbereide uien en wortels erin. Bak de groenten tot de uien bruin beginnen te worden en de wortelen zacht worden. Vergeet niet te roeren.
Giet het water van de rozijnen, gedroogde abrikozen en pruimen af. Voeg gedroogd fruit toe aan de ketel, meng met frituren. We blijven frituren totdat de gedroogde vruchten volledig zijn opgewarmd en bruin beginnen te worden - zeven tot acht minuten. Giet er dan ongeveer drie glazen heet water bij. De vloeistof moet het gebraad volledig bedekken.
Eet smakelijk!