Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Pilaf met zeevruchten in een ketel

Pilaf met zeevruchten in een ketel

0
993
Keuken Oosters
Calorie-inhoud 148,4 kcal
Porties 4 poort.
Kooktijd 40 minuten
Eiwitten * 5,6 gram
Vetten * 7,2 gram.
Koolhydraten* 25,8 gram
* per 100gr. Product
Pilaf met zeevruchten in een ketel
Inhoud

Deze pilaf heeft directe Mediterrane wortels en roept meteen de gedachten van paella op. Er zitten echter meer groenten in de samenstelling en de kooktechniek is toch net even anders. In het ideale geval moet u natuurlijk verse zeevruchten gebruiken, maar in onze omstandigheden is dit problematisch. Daarom nemen we bevroren - het komt iets minder aromatisch uit, maar alles is ook heerlijk! Rijst moet kruimelig zijn, daarom letten we op de langkorrelige variant of voorgekookte rijst.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 8
Giet olijfolie in de ketel en verwarm deze goed. Ontdooi het bevroren zeevruchtenmengsel in de koelkast. We moeten het water dat daarbij vrijkomt aftappen, zodat het niet in de ketel komt en niet actief gaat "schieten".
stap 2 van de 8
We verspreiden de bereide zeevruchten in een ketel en bakken ze al roerend drie tot vier minuten. De taak in dit stadium is om de zeevruchten goed op te warmen zodat deze gelijkmatig heet wordt. We verspreiden de gebakken zeevruchten uit de ketel op een apart bord.
stap 3 van de 8
Schil de uien, was, droog en snij in kleine stukjes. Schil de wortelen van de bovenhuid, spoel ze af, droog ze en snijd ze in dunne blokjes.
stap 4 van de 8
Doe uien in de olie die overblijft na zeevruchten in een ketel eerst, bak het tot het transparant is.
stap 5 van de 8
Vervolgens leggen we de voorbereide wortels, mengen en bakken nog eens vier tot vijf minuten, zodat de wortelstukjes een beetje bruin beginnen te worden. Giet groene erwten (vers of bevroren), fijngehakte bieslook bij het groentemengsel, voeg zout toe en giet witte wijn erbij. Roer, breng aan de kook. Daarna verspreiden we de gefrituurde zeevruchten, mengen.
stap 6 van de 8
Was de rijst vooraf grondig in meerdere porties water om overtollig zetmeel uit de korrels te verwijderen. We plaatsen de gewassen granen in een ketel met groenten en zeevruchten, egaliseren het in een vlakke laag. De grutten moeten ongeveer anderhalve centimeter met vloeistof bedekt zijn. Voeg daarom extra heet water toe. Voeg zout naar smaak toe.
stap 7 van de 8
We sluiten de ketel met een deksel, brengen de inhoud aan de kook en verlagen het vuur tot medium. We koken vijftien tot twintig pilaf, waarna we het fornuis uitzetten.
stap 8 van de 8
Open vervolgens het deksel, bestrooi de pilaf met gemalen zwarte peper, roer, sluit de ketel en laat de pilaf met de kachel uit nog tien minuten klaar staan. We leggen het afgewerkte gerecht op geportioneerde borden, bestrooien met gehakte verse kruiden. Heet opdienen.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *