Pilaf met vlees, gedroogde abrikozen en rozijnen
0
1541
Keuken
Oosters
Calorie-inhoud
187,7 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
6,1 gram
Vetten *
8 gr.
Koolhydraten*
42,7 gram
Laten we pilaf bereiden met vlees, gedroogde abrikozen en rozijnen. We raden aan om varkenspulp te gebruiken met kleine laagjes vet. Dergelijk vlees zal bijzonder sappig en rijk blijken te zijn en zal goed samengaan met fruitige tonen. Natuurlijk kan varkensvlees worden vervangen door oud rundvlees, lam, kip - de smaak van pilaf zal anders zijn, maar het zal nog steeds uitstekend zijn.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen het vlees, drogen het af met een handdoek om overtollig vocht te verwijderen en snijden het in kleine stukjes. Giet plantaardige olie in een ketel of een volumineuze dikwandige pan in een zodanige hoeveelheid dat deze de bodem bedekt met een laag van anderhalve tot twee centimeter. Verhit de olie tot hete temperatuur en leg de stukken vlees erop. Bak ze aan alle kanten op middelhoog vuur tot er een lichte korst op het oppervlak verschijnt. Bestrooi het vlees aan het einde van het frituren met zout en zwarte peper naar smaak.
Schil tijdens het braden van vlees de wortelen van de bovenhuid, spoel ze af, droog ze en snijd ze in kleine dunne blokjes. Schil de uien, was ze, droog ze en snijd ze in dunne kwartringen. Doe de groenten in een ketel bij het gebakken vlees, zet het vuur laag, roer en kook nog vijf tot tien minuten.
Doe de rijst in een zeef, spoel goed af onder stromend water. De grutten moeten doorschijnend worden en het water moet helemaal schoon uit de rijst komen. Hiermee wordt al het overtollige zetmeel verwijderd en wordt de pilaf kruimelig. We verspreiden de gewassen rijst in een dikke laag in een ketel over vlees en gedroogde vruchten. Wij stemmen af.
Bestrooi met zout en zwarte peper, voeg pilafkruiden toe. We wassen het hoofd van knoflook, maar verdelen het niet in teentjes. We installeren het volledig in het midden van de ketel en drukken het in Fig. We sluiten de ketel met een deksel en koken pilaf gedurende vijfentwintig minuten. Het water moet door de rijst worden opgenomen. Daarna zetten we de kachel uit en laten we de pilaf onder het deksel staan om nog tien minuten klaar te zijn.
Eet smakelijk!