Pilaf met gedroogde paddenstoelen

Week de droge boletus vooraf in koud water en als ze zacht worden, kun je beginnen met het koken van pilaf. Giet ook koud water over rijst gedurende 30 minuten.

Pel de ui en snijd hem in dunne ringen.

Schil en was de wortelen en snijd ze in dunne reepjes.

Spoel de geweekte champignons goed af onder stromend water en snijd ze in kleine blokjes.

Giet plantaardige olie in een ketel of koekenpan zodat deze de bodem van je gerecht met minstens 1 vinger bedekt. Verwarm vervolgens een beetje goed. Doe de uienringen in de olie en bak ze tot ze bijna bruin zijn. Bak op hoog vuur.

Breng vervolgens de gesneden wortelen en gedroogde champignons over naar de gebakken uien en bak ze zodat de wortelen goed verzadigd zijn met olie. Giet daarna 1 glas zuiver water (in dezelfde hoeveelheid als rijst) in de ketel, voeg naar smaak zout toe en laat alles 5 minuten op hoog vuur sudderen.

Spoel de geweekte rijst goed af met koud water en leg in een gelijkmatige laag op de champignons en groenten. Giet vervolgens wat kruiden in de pilaf en leg een halve bol ongepelde knoflook in het midden van de schaal. Kook de pilaf op hoog vuur, zonder de ketel af te dekken met een deksel, en tot het water kookt tot het niveau van een laag rijst. Terwijl het water kookt, pak je de rijst met een spatel met een glijbaan en maak je verschillende inkepingen met een lepel op de bodem van de ketel. Sluit vervolgens de ketel met een deksel, zet het vuur laag en laat de pilaf sudderen tot de rijst gaar is.

Verwijder de gekookte pilaf met gedroogde champignons op de borden, laat het 10 minuten trekken, roer dan met een lepel, verwijder het monster en serveer.