Het vermogen om kruimelig heerlijke pilaf te koken, en geen rijstepap met vlees, spreekt van de culinaire ervaring van elke huisvrouw. In dit recept koken we pilaf met kip in een ketel op het fornuis. Dit gerecht wordt klaargemaakt voor een groot gezelschap of een feest. Voor pilaf wordt kwaliteitsrijst genomen, bijvoorbeeld "Basmati" of gestoomd. Vlees, rijst en wortelen worden altijd genomen in een verhouding van 1:1 en voor pilaf in een ketel heb je veel olie nodig: minimaal 140 ml per 500 g rijst. Het is beter om de ingrediënten af te meten op een keukenweegschaal, meten op het oog werkt hier niet. Specerijen voor pilaf (komijn, kurkuma, paprika, berberis, gember) worden naar uw smaak gekozen.