Oezbeekse pilaf in een ketel

Echte pilaf moet kruimelig zijn - van korrel tot korrel. Naast het vasthouden aan de pilaf-kooktechnologie, is het erg belangrijk om in eerste instantie het juiste type ontbijtgranen te kiezen. Langkorrelige rijst is altijd een ideale optie voor pilaf. Door het zetmeelgehalte erin krijg je een kruimelige textuur zonder te plakken. Het handigste kookgerei is een ketel. Als het er niet is, is elke vergelijkbare dikwandige zware container met hoge muren voldoende.

Pilaf met kikkererwten zal je verrassen met zijn rijke smaak en verzadiging. Dit is een uitstekend gerecht voor het koude seizoen - heet, rijk, voedzaam, het zal zowel verzadigen als opwarmen. Kikkererwten moeten aan de vooravond van het koken 's nachts worden geweekt - dit zal veel sneller koken en zal zacht zijn. We raden aan om het rundvlees in kleine stukjes te snijden, zodat het vlees goed zacht wordt en tegen het einde van het koken de pilaf begint af te breken tot vezels. En natuurlijk verwaarlozen we kruiden niet - zij zijn het die het karakter van het gerecht bepalen en het zo aromatisch maken.

Traditioneel wordt Oezbeekse pilaf bereid met toevoeging van lamsvlees. Niet iedereen houdt echter van dit soort vlees, dus we raden aan om pilaf met rundvlees te maken. We gebruiken rijst lang - pilaf hiermee blijkt kruimelig, mooi, het graan plakt nooit aan elkaar. Voorgekookte lange rijst is vooral goed voor pilaf - zelfs beginners kunnen dergelijke rijst koken, het is moeilijk om het te bederven. We raden ook aan om vetstaartvet te nemen om te frituren - het geeft de pilaf een speciale smaak en rijkdom.

Eendenpilaf is een van de lekkerste opties voor dit gerecht. Eendenvlees is behoorlijk vet en dit past het beste bij pilaf.Rijst blijkt bijzonder rijk, smakelijk en kruimelig te zijn. Vergeet natuurlijk kruiden niet: berberis, komijn, saffraan en hete peper geven een onvergelijkbaar aroma en een uitgesproken pittige smaak. En al gekookt in een ketel boven een vuur in de open lucht, blijkt zo'n pilaf nog lekkerder en smakelijker dan thuis in de keuken.

Deze pilaf is meer dan genoeg voor een groot bedrijf - voedzaam, smakelijk, oprecht. We gebruiken zeker langkorrelige rijst, het geeft de nodige brosheid aan pilaf. We nemen lam als vleesbestanddeel, hoewel je natuurlijk zowel varkensvlees als rundvlees kunt gebruiken, afhankelijk van het beschikbare product. Voor smaakstoffen, doe komijn, koriander en knoflook in pilaf - dankzij hen krijgt pilaf een karakteristieke smakelijke smaak en aroma.

Ongeacht of pilaf wordt gekookt in een ketel of een slowcooker, het blijkt vaak plakkerige rijst met vlees, wat de huisvrouwen in de war brengt. Om ervoor te zorgen dat pilaf met rundvlees in een ketel kruimelig, aromatisch en smakelijk is, moet je enkele eenvoudige regels kennen. Neem het vlees gekoeld of goed ontdooid, dat wil zeggen in de koelkast, zodat er geen scherpe temperatuurdaling is. De meest kruimelige pilaf wordt verkregen van de "Devzir" of langkorrelige rijstvariëteit. Voor pilaf in een ketel worden vlees, rijst en wortelen in gelijke hoeveelheden genomen, de verhouding van water tot rijst voor runderpilaf is 3: 1. Pilaf zal geen pilaf zijn zonder komijn, berberis, knoflook en hete peper.

Lamspilaf met rozijnen, als een mooi, rijk en bevredigend gerecht, wordt meestal bereid voor een vakantie of een ander belangrijk evenement. Neem voor het gerecht jong lamsvlees. Dergelijke pilaf is gekleurd met saffraan of kurkuma, en de toevoeging van rozijnen verrijkt de smaak van het gerecht opmerkelijk en geeft het een heerlijk aroma, en rozijnen worden genomen van de variëteiten "kishmish" of "sayangi". Lamsvlees met rijst en uien met wortelen worden genomen in een verhouding van 1: 1. Pilaf wordt gekookt op lamsreuzel.

Ovenpilaf met champignons heeft een bijzondere geur en smaak. Je kunt het in elke hittebestendige schaal koken. Het kookproces is bijna hetzelfde als het koken van pilaf op het fornuis. Eerst worden champignons met wortelen en uien gebakken in een koekenpan of direct in een ketel. Vervolgens wordt voorgeweekte rijst toegevoegd, overgoten met water met kurkuma en wordt het gerecht in de oven gebakken.

Een helder, kleurrijk gerecht dat zowel thuis als voor de gasten kan worden geserveerd. Dergelijke pilaf is zeer bevredigend door de combinatie van vlees met kikkererwten en zeer aromatisch door de kruiden.Neem kippendijen als vleesbestanddeel - ze zijn vrij sappig en passen goed bij kruimelige rijst en zachte kikkererwten. Marineer de kip vooraf in kruiden en week de kikkererwten in water. Zoals je kunt zien, vereist zo'n gerecht een voorbereidende voorbereiding. Maar het daaropvolgende kookproces is vrij eenvoudig.

Oezbeken staan ​​bekend om hun pilaf - het is luxueus met een rijke smaak, die op ideale wijze tonen van gebakken vlees, kikkererwten, zoete rozijnen en berberis combineert met zuurheid. En dan hebben we het nog niet gehad over kruiden. Je hoeft niet naar een Oezbeeks restaurant te gaan om van dit gerecht te genieten. Als je wilt, kun je zo'n pilaf thuis koken. Er is niets ingewikkelds in het proces. Het belangrijkste is om een ​​​​bepaalde volgorde te volgen bij het leggen van de ingrediënten. En bestudeer natuurlijk de lijst met essentiële voedingsmiddelen.

Wij bieden aan om heerlijke hartige Oezbeekse pilaf met kikkererwten te koken. Voor de bereiding werd bruine rijst gebruikt - als gevolg daarvan bleek het gerecht nog kruimeliger en brozer dan bij witte rijst. En om de kooktijd van rijst te verkorten, moet het enkele uren in water worden geweekt voordat het wordt gekookt. Hetzelfde geldt voor kikkererwten - kikkererwten zijn erg compact en koken langzaam. Daarom laten we het ook weken, bij voorkeur 's nachts.

Met zo'n pilaf kun je een hongerige man naar hartenlust voeden, ondanks het feit dat het gerecht mager is en er geen vlees in zit! Het hele geheim zit in de kikkererwten. Deze waardevolle kikkererwten zitten boordevol plantaardige eiwitten en vezels, die samen met groenten en rijst zorgen voor zo'n verzadigingsmaaltijd. Om de spijsvertering te vergemakkelijken en de kooktijd van kikkererwten te verkorten, moet u ze een nacht in water laten weken. De erwten zwellen op, worden zacht en geven geen zwaarte meer in de maag.

Er zijn veel pilafrecepten - elke natie en zelfs elke huisvrouw heeft haar eigen recepten. We bieden een versie met gedroogde vruchten zonder vlees, alleen voor de post. De bereiding is gebaseerd op de bereiding van een geurige sappige zirvak. De volgende is de toevoeging van rijst, water en zout. Alles. Om de rijst op laag vuur goed te laten koken, raden we aan om pilaf in een ketel of een dikwandige koekenpan met hoge zijkanten te koken. Er is geen risico op verbranding en de warmteoverdracht is uniform.

Pilaf koken op basis van Spaanse paella. Allereerst zullen we de kruiden bakken zodat ze hun aroma onthullen en aan alle andere ingrediënten geven. Bak vervolgens de kip en stukjes groenten.Voeg als laatste de gewassen rijst en garnalen toe. Onder het deksel wordt de pilaf niet langer dan twintig minuten op laag vuur gekookt, en dan zal hij nog steeds klaar zijn met de kachel uit. Het resultaat is een aromatische, bevredigende maaltijd voor het hele gezin.

Wij bieden aan om heerlijke pilaf te koken met garnalen en inktvis. Voor een compleet "gezelschap" van zeevruchten kun je ook mosselen toevoegen. Zo'n gerecht kan zowel thuis op het fornuis als op de grill in de frisse lucht worden bereid - en dit is trouwens een geweldig alternatief voor kebab. Serveer pilaf met warme smaak - het is sappig en vol van smaak. Daarnaast serveren we groenten en kruiden.

Pilaf hoeft niet gekookt te worden met vlees. U kunt de hele bereidingsvolgorde volgen, maar u hoeft alleen maar groenten toe te voegen. We koken pilaf traditioneel in een ketel - daarin wordt de rijst gelijkmatig op temperatuur verwerkt en verbrandt niet. Van kruiden nemen we komijn, voor zuurheid gebruiken we berberis, voor pikantheid en aroma - knoflook. In dit geval nemen we ongepolijste rijst voor pilaf - dit is nuttiger. Om de kooktijd op het fornuis te versnellen, week je de granen van tevoren, minimaal zes tot zeven uur.

Pilaf met bulgur komt uit de Turkse keuken, maar heeft perfect wortel geschoten in onze omstandigheden. Het gerecht is eenvoudig, vrij snel bereid en blijkt bevredigend te zijn. Je kunt absoluut elk gehakt gebruiken, niet te vet: varkensvlees, rundvlees, kip, gemengd, enz. Voeg berberis toe voor zuurheid.

Kalkoenpilaf kan iedereen die zich aan een goed en gezond dieet houdt veilig in het menu opnemen, omdat het vlees van deze vogel helemaal geen koolhydraten bevat en weinig calorieën bevat. Kalkoen is in harmonie met rijst en de toevoeging van groenten onthult alleen de smaak. In het recept wordt u uitgenodigd om een ​​beetje rozijnen aan de pilaf toe te voegen. Kies het vlees volgens uw voorkeuren, aangezien de borst weinig calorieën bevat en droger is, en de dijvleespulp zachter, maar vetter is. Je kunt pilaf in elk gerecht bereiden.

In veel gezinnen is pilaf een veelvoorkomend gerecht op de eettafel, omdat het gemakkelijk te bereiden is, weinig ingrediënten vereist en bijna altijd succesvol blijkt te zijn. Zodat pilaf zich niet verveelt, wat onwaarschijnlijk is, kun je het met verschillende soorten vlees koken. In dit recept wordt u een dieet- en gezonde versie van pilaf aangeboden - met kalkoenvlees. We koken pilaf in een gewone ketel, maar beter in een ketel-wok als universele keukenhulp voor de gastvrouw.

Van de vele opties voor verschillende pilaf zonder vlees, zal pilaf met mosselen aantrekkelijk zijn, die dankzij hoogwaardige eiwitten, onverzadigde vetzuren het gerecht niet alleen gezond en exotisch, maar ook heerlijk maken. Je krijgt een voortreffelijk gerecht voor het diner met vrienden en voor vastendagen.

Eendenpilaf met kweepeer wordt beschouwd als een onconventionele versie van dit gerecht, maar is niettemin erg lekker en sappig. Samen met kweepeer worden meestal wat pruimen aan pilaf toegevoegd. De fruitzuurgraad van de kweepeer maakt het vlees van de eend zachter en de pruimen geven het gerecht een pikante rooksmaak, net als bij het koken op open vuur. Het is raadzaam om pilaf op gesmolten eendenvet te koken als een analoog van vetstaartvet in klassieke pilaf, maar plantaardige olie vervangt het goed. Je kunt pilaf met kweepeer in elk gerecht bereiden.

Pilaf zonder vlees is ook pilaf, en wat een pilaf! Het is erg belangrijk om zirvak goed te bereiden - een frituur van groenten en kruiden, waarin rijst wordt gekookt. De grutten zullen alle aroma's van zirvak en de magische gouden kleur absorberen - de smaak zal rijk en zeer aangenaam zijn. Bij het frituren van groenten krijgen we een licht gouden korst. Te gaar koken en laten verbranden zal de smaak bederven. Als je het niet kookt, krijg je geen specifieke "paddenstoelen" -smaak meer, de smaak van gestoofde groenten zal de overhand hebben.

We koken pilaf met kikkererwten en berberis op basis van lamsvlees met een overvloed aan kruiden - een echt oosters gerecht. Pilaf ziet er vooral aantrekkelijk uit als je stukjes lamslende met bot neemt. Natuurlijk gebruiken we langkorrelige rijst - het zorgt voor de vereiste brosheid. Voor zoetzure tonen doen we ook rozijnen in pilaf. We raden aan om Zirvak te frituren met vetstaartvet. Zo niet, neem dan gewoon plantaardige olie.

Als je vleesloze pilaf wilt koken, zijn kikkererwten een goede optie. Qua voedingswaarde lijkt het bijna op vlees, rijk aan eiwitten en voedingsvezels. Het kookproces verschilt niet veel van de traditionele pilaf: eerst maken we een zirvak van groenten en kruiden, dan doen we de eerder geweekte en gekookte kikkererwten, rijst en gieten in water. Sudderen tot de rijst gaar is.