Gebakken boletus champignons met uien en aardappelen

Eerst sorteren we de boletus. We gooien willekeurig puin weg, reinigen de poten van de grond die erop achterblijft, verwijderen de defecte onderdelen. Spoel de champignons grondig onder stromend water, droog ze lichtjes en snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm.

Schil de aardappelen, was en droog ze. Snijd de knollen in kleine blokjes.

Schil de uien, was en droog ze. Snijd in kleine blokjes of dunne halve cirkels. We maken de knoflook schoon en snijden elk teentje in dunne plakjes.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Doe de gesneden aardappelen in hete olie en bak ze goudbruin. Roer de inhoud van de pan regelmatig om zodat de stukjes gelijkmatig worden gebakken en niet verbranden. Voeg na twintig tot vijfentwintig minuten, als de aardappelen klaar zijn, zout naar smaak toe, meng en haal de pan van het fornuis.

Voor het bakken van champignons is het beter om een ​​aparte pan te gebruiken en deze pas na het koken met aardappelen te mengen: op deze manier krijgen de champignons een knapperige korst en hebben de aardappelen geen tijd om zacht te worden door overtollig vocht. In een aparte braadpan verwarmen we ook de plantaardige olie en doen er gesnipperde uien in. Wanneer de ui transparant wordt, voeg je de voorbereide stukjes boletus eraan toe, meng je en kook je een half uur op middelhoge temperatuur onder constant roeren. Gedurende deze tijd zal overtollig vocht verdampen en zullen de paddenstoelen merkbaar rood worden. Voeg aan het einde van het frituren gehakte knoflook, zout, gemalen zwarte peper toe, roer en haal van het fornuis.

Doe de gefrituurde boletus met uien in een pan met gebakken aardappelen en meng voorzichtig. We leggen meteen op geportioneerde borden en serveren op tafel totdat het gerecht tijd heeft om af te koelen. Bestrooi eventueel met gehakte kruiden.