Gebakken boletus champignons met zure room en uien

We reinigen boletuspaddestoelen van puin en vuil. Als er onderdelen zijn met gebreken, snijden we die eruit. Spoel de voorbereide champignons grondig af met stromend water. We snijden de boletus in stukjes van willekeurige vorm. Doe de stukjes champignons in een pan, vul met koud water en voeg een beetje zout toe. Breng het water aan de kook en kook de champignons vanaf het moment van koken twintig minuten. Verwijder het schuim tijdens het koken, houd een langzame, inactieve kook. We doen de gekookte boletus in een vergiet en spoelen af ​​met een stroom stromend water. Laat het restwater na het wassen zoveel mogelijk weglopen.

Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes of dunne halve ringen. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en dompel de voorbereide uien erin. Bak het tot het licht bloost, voeg dan de gekookte boletus toe en roer. Bestrooi de champignons met zout en zwarte peper naar smaak. Bak zonder deksel onder af en toe roeren twintig minuten op matige temperatuur.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, voegt u zure room toe aan de boletus, mengt u en laat u nog een kwartier op lage temperatuur sudderen. Vergeet niet te roeren, want de massa verbrandt gemakkelijk.

Leg kant-en-klare boletus met zure room op geportioneerde borden en bestrooi met gehakte kruiden. Gekookte jonge aardappelen zijn ideaal als bijgerecht.