Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paddestoelen
  3. ➠ Champignons voor de winter
  4. ➠ Warm gemarineerde boletus

Warm gemarineerde boletus

0
1171
Keuken oost-Europeaan
Calorie-inhoud 22 kcal
Porties 0,5 liter.
Kooktijd 50 minuten
Eiwitten * 3,3 gram
Vetten * 0,5 gram
Koolhydraten* 1,2 gram.
* per 100gr. Product
Warm gemarineerde boletus
Inhoud

Aspen-paddenstoelen zijn sterke, dichte, mooie paddenstoelen, die een plezier zijn om te verzamelen. Ze zijn gemakkelijk schoon te maken en leuk om te bereiden. Je kunt ze op verschillende manieren voor de winter marineren. Dit recept zal zich richten op de hete methode. Een gedetailleerde beschrijving van de handelingen en stap-voor-stap foto's helpen u om geen fouten te maken en alles goed te doen om in de winter van het heerlijke resultaat van uw culinaire arbeid te genieten.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 11
We sorteren de paddenstoelen uit willekeurig puin, met een mes reinigen we de poten van de sporen van het mycelium. Als er defecte gebieden zijn, moeten deze worden verwijderd. Daarna spoelen we de boleet grondig af met stromend water om de resterende onzuiverheden te verwijderen.
stap 2 van de 11
Snijd de gewassen espenpaddenstoelen in stukjes van willekeurige vorm en doe ze in een pan. Vul met water in een dergelijke hoeveelheid om ze volledig te bedekken. We zetten de pan op het vuur en brengen het water met champignons aan de kook. Kook vijfentwintig minuten.
stap 3 van de 11
Terwijl de boletus kookt, moeten de potten worden gewassen met een soda-oplossing en op elke gebruikelijke manier worden gesteriliseerd (met stoom, magnetron, in de oven, enz.) We doen hetzelfde met de deksels.
stap 4 van de 11
Voeg tien minuten voor het einde van het koken van de champignons een eetlepel zout toe aan de pan en roer.
stap 5 van de 11
Als de kooktijd voorbij is, doe je ze in een vergiet en zeef je ze uit de bouillon.
stap 6 van de 11
Om de marinade te bereiden, giet je de aangegeven hoeveelheid water in een aparte pan, voeg je zwarte en pimenterwten, een eetlepel zout, hete peperpeul en kruidnagel toe. Zet de pan op het vuur en breng de marinade aan de kook. Kook gedurende drie minuten en haal van het fornuis. De marinade is klaar.
stap 7 van de 11
Spoel de dille en de mierikswortel grondig af, verbrand ze met kokend water en verdeel ze in twee delen. Leg de helft van de greens op de bodem van de pot.
stap 8 van de 11
Leg de champignons erop samen met de marinade. Leg de resterende helft van de mierikswortel en dille op de boletus.
stap 9 van de 11
Giet azijnessence in de pot.
stap 10 van de 11
We bedekken de pot met een deksel en zetten hem op sterilisatie. Voor een blikje van een halve liter is een kwartier voldoende.
stap 11 van de 11
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, halen we de pot voorzichtig eruit, rollen hem op met een deksel en keren hem ondersteboven. We laten de gepekelde espenchampignons in deze positie totdat ze volledig zijn afgekoeld, waarna we ze in de koelkast of kelder bewaren voor opslag.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *