Boletus boletus gestoofd met aardappelen in zure room
0
755
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
138,7 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
90 minuten
Eiwitten *
8,4 gram.
Vetten *
13,8 gram
Koolhydraten*
8,2 gram.
Als er niet veel boletus boletus beschikbaar zijn, maar je wilt het hele gezin heerlijk voeden, dan kun je aardappelen aan de champignons toevoegen en alles samen stoven. Dit verhoogt het volume van de laatste maaltijd en zorgt voor voedzaamheid en verzadiging. Bovendien krijgen de aardappelen de tijd om in het champignonsap te weken en worden ze veel lekkerder. Voor het gemak raden we aan om twee pannen tegelijk te gebruiken, want voordat je de boleet met aardappelen gaat mengen, moet je ze eerst apart bakken.
Ingrediënten
Kookproces
We reinigen de espenpaddenstoelen van vuil, verwijderen eventuele defecten. Spoel de paddenstoelen goed af onder stromend water om restverontreinigingen te verwijderen. Snijd de gewassen champignons in kleine stukjes van willekeurige vorm en doe ze in een pan. Vul de boletus met water en zet het op het fornuis. Vanaf het moment van koken koken we de champignons dertig minuten. Verwijder regelmatig het schuim met een schuimspaan. Doe de champignons na het verstrijken van de kooktijd in een vergiet en laat het water weglopen.
Als de ui lichtbruin is, voeg dan champignons toe, gekookt en gezeefd uit de bouillon, zure room, zout en zwarte peper naar smaak. Meng alle ingrediënten en laat een kwartier sudderen. Het is beter om de pan af te dekken met een deksel om vocht vast te houden voor het stoven. Vergeet niet om de paddenstoelenmassa regelmatig te roeren - deze verbrandt gemakkelijk.
Terwijl de champignons stoven, gaan we naar de aardappelen. We schillen het, wassen het, drogen het en snijden het in dunne staafjes of kleine stukjes van een andere vorm. Verhit in een aparte koekenpan de plantaardige olie en bak hierin de aardappelen op middelhoog vuur. Je moet een goudbruin korstje krijgen, terwijl de binnenkant van de aardappelschijfjes licht vochtig mag blijven. Later, tijdens het stoven, zullen de aardappelen volledig klaar zijn. Wanneer een goudbruin korstje verschijnt, bestrooi de aardappelen met zout naar smaak, roer en haal van het vuur.
Leg de gebakken aardappelen op de boletus gestoofd in zure room. Bestrooi het oppervlak met geraspte kaas op een grove rasp en dek de pan af met een deksel. Verlaag de temperatuur van het fornuis tot een minimum en laat de champignons en aardappelen tien tot vijftien minuten sudderen, tot de aardappelschijfjes helemaal zacht zijn. We leggen het afgewerkte gerecht op geportioneerde borden, bestrooien met fijngehakte peterselie en serveren. Voor smaak kunt u het oppervlak van de aardappelen bovendien bestrooien met versgemalen zwarte peper.
Eet smakelijk!