huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Tomaten met worteltoppen zonder azijn

Tomaten met worteltoppen zonder azijn

1208

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 112,2 kcal

Porties 2 blz. haven.

Kooktijd 50 minuten

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 26gr.

Inhoud

Bij het bewaren van conservering voor de winter worden worteltoppen vaak zonder werk gelaten. De wortels worden gebruikt, maar de toppen worden weggegooid. Maar worteltoppen hebben een vrij sterk kruidig aroma en bevatten veel nuttige stoffen, zoals alle groenten. We bieden aan om tomaten met worteltoppen te marineren - zo'n aperitief ziet er spectaculair uit en is ongebruikelijk van smaak. We kiezen voor een jonge, heldergroene toppen, zonder uitgedroogde gele plekken. We gebruiken geen azijn voor de marinade - in plaats daarvan nemen we citroenzuur.

Ingrediënten

Verse tomaten (klein) 2 kg Worteltoppen 150 gram Laurierblad 4 dingen. Zwarte Peperbollen 10 stuks. Anjer 6 stuks. Water (voor marinade) 1 l. kristalsuiker 4 eetlepels Grof zout 2 eetlepels Citroenzuur 0,5 theelepel

Kookproces

Was tomaten van vuil en stof. Laat de gewassen vruchten drogen op een handdoek.

Worteltoppen zijn vers nodig, alleen uit de tuin gescheurd. Als de greens zijn gekocht of al een tijdje in gesneden vorm hebben gestaan, moeten ze eerst een half uur in koud water worden geweekt. We wassen de toppen, verwijderen de defecte gebieden en drogen vervolgens de greens.

Inmaakpotten met mijn soda-oplossing, goed uitspoelen. U kunt op elke beschikbare manier steriliseren. De deksels kunnen een paar minuten worden gekookt. Leg laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en kruidnagel op de bodem van de voorbereide potten. Verdeel de kruiden gelijkmatig volgens het aantal blikjes.

Om de marinade te bereiden, giet je zout en suiker in de aangegeven hoeveelheid water. We zetten een bak met vloeistof op het fornuis en verwarmen aan de kook.

Terwijl de marinade aan het opwarmen is, doen we tomaten in potten op kruiden en verschuiven ze met worteltoppen. Giet kokend water in een pot en laat vijf minuten staan. Dan laten we het water weglopen.

Wanneer de marinade op het fornuis kookt, voeg er citroenzuur aan toe, meng en giet er onmiddellijk gebroeide tomaten in potten mee. We rollen de blikken op met deksels, draaien ze ondersteboven en controleren op lekkage.