Mager gistdeeg voor taarten zoals pluis

Deeg koken. Giet de aangegeven hoeveelheid water in een kom. Het moet warm zijn - ongeveer zesendertig tot veertig graden. Giet er van de totale hoeveelheid een theelepel kristalsuiker in en doe de gist erin. Als je droge gist hebt, gebruik dan 7 gram - het equivalent van de aangegeven hoeveelheid verse gist. Roer alles goed door met een garde tot de gist is opgelost en de suikerkorrels verdwijnen. We laten de resulterende vloeistof tien tot vijftien minuten op een warme plaats staan, totdat er een schuimende dop op het oppervlak verschijnt. Voeg vervolgens de resterende kristalsuiker toe aan deze vloeistof, meng en voeg bloem toe voor het deeg. Meng alles tot een gladde massa, dek af met een handdoek of draai vast met huishoudfolie. We zetten het veertig tot vijftig minuten op een warme plaats. Het deeg moet in omvang verdubbelen.

Giet na het rijzen geurloze plantaardige olie in het deeg, voeg zout toe, meng. Zeef de bloem voor het deeg, meng en ga met je handen aan het werk. Kneed het deeg ongeveer tien minuten - het moet goed vormen en niet meer aan je handen plakken. Rol het geknede deeg tot een gladde bal, plaats het in een kom die is ingevet met plantaardige olie en span aan met huishoudfolie. We zetten het een uur op een warme plaats om op te staan.

Gedurende deze tijd zal de massa verdubbelen, we verpletteren het met onze handen, spannen het opnieuw vast met een film en laten het weer rijzen - het duurt ook ongeveer een uur.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, herhalen we de procedure: kneed het deeg, dek af met folie en laat het nog een uur rijzen. Dankzij de meertrapsrijs wordt het deeg net zo mals en luchtig als dons.

Het bijpassende deeg is klaar voor gebruik. We spreiden het op tafel, bestrooid met bloem en snijden het in stukken om taarten te vormen. De vulling is geschikt voor zowel zoet als zout. Taarten kunnen in de oven worden gebakken of in olie worden gebakken.