Magere Chocolade Cupcake

Een vloeibaar mengsel voor het deeg bereiden. Giet warm water in de aangegeven hoeveelheid in een kom, geurloze plantaardige olie, citroensap. Giet de kristalsuiker erbij en meng alles goed tot de suikerkristallen oplossen.

We maken een droog mengsel van ingrediënten apart. Meng in een andere kom de gezeefde bloem, cacaopoeder, zout en bakpoeder.

Giet het droge mengsel bij een vloeibaar mengsel, meng goed met een garde tot een homogeen deeg met een vrij dikke consistentie is verkregen.

Wrijf de bittere chocolade op een grove rasp. Giet de resulterende chocoladeschilfers in het geknede deeg en meng.

Ontdooi de ontpitte bevroren kersen. Het sap dat tijdens het ontdooien opvalt, tappen we af en gebruiken het niet verder. Bestrooi de bessen met een eetlepel kristalsuiker, giet cognac erin, meng en laat een uur staan. Giet na de aangegeven tijd de resulterende vloeistof af en rol de kersen in bloem en giet in het chocoladedeeg, meng voorzichtig.

Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. Smeer de cakevorm in met een dun laagje plantaardige olie met behulp van een siliconenborstel. We verspreiden het chocoladedeeg in de voorbereide vorm. We zetten in de oven op middelhoog niveau en bakken vijfendertig tot veertig minuten. De afgewerkte cake zal rijzen en er zal een karakteristieke barst op het oppervlak verschijnen. Om ervoor te zorgen dat het deeg gaar is, prik je met een houten splinter in de cake. Komt deze er droog uit, dan is de cake klaar. We halen het product uit de oven, laten het iets afkoelen en halen het dan uit de vorm. Laat volledig afkoelen op een rooster om condensatie onder de korst te voorkomen.

Om decoratieve fondant te bereiden, giet u water in een pan en voegt u kristalsuiker toe. Roer tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost. We zetten de kookpan op het fornuis en koken de siroop totdat de druppel zijn vorm begint te behouden wanneer hij in koud water wordt geplaatst.Het is mogelijk om een ​​zachte bal uit de afgekoelde druppel te rollen - dit betekent dat de siroop klaar is. Voeg aan het einde van het koken citroensap toe en roer. Vervolgens moet de resulterende siroop snel worden afgekoeld. Hiervoor plaatsen we de pan met siroop in ijswater en houden het daar, af en toe roerend, zodat het afkoelt tot een temperatuur van veertig graden. Daarna beginnen we de siroop met een mixer op hoge snelheid te kloppen. Wanneer de massa begint in te dikken en wit wordt, is de fudge klaar. Bedek het oppervlak van de cake met de voorbereide fondant. We vertragen dit proces niet, omdat het zeer snel uithardt. We serveren versierde muffins op tafel - het is beter om ze vlak voor gebruik aan te snijden.