Perenjam met gelatine voor de winter
0
1145
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
172,3 kcal
Porties
0,8 liter.
Kooktijd
70 minuten
Eiwitten *
1,6 gram.
Vetten *
0,5 gram
Koolhydraten*
48,1 gram
Ik wil een recept delen voor een ongewoon lekkere en dikke perenjam met gelatine. Door het gebruik van gelatine wordt perenjam verkregen in een consistentie als gelei en behoudt het zijn vorm perfect. Daarom is het perfect voor een laagje cake.
Ingrediënten
Kookproces
Selecteer de benodigde hoeveelheid sappige rijpe peren. Was ze onder stromend water met een fruitborstel. Dep vervolgens droog met een theedoek, schil met een dunschiller en verwijder de zaden en het klokhuis, snijd ze in middelgrote dobbelstenen en doe ze in een pan met dikke bodem. Giet het drinkwater erbij en zet het in brand en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen.
Veeg de gekookte peren door een fijne zeef of gebruik een staafmixer en maal tot een gladde consistentie in de pan. Voeg citroenrasp, sap en de benodigde hoeveelheid kristalsuiker toe aan de puree, meng goed, zet op matig vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de jam 10 minuten, af en toe roerend en verwijder het resulterende schuim.
Hete perenjam met gelatine, voorzichtig om jezelf niet te verbranden, verspreid in steriele potten met een pollepel. Draai hete potten jam vast met steriele deksels. Draai ze vervolgens ondersteboven en wikkel ze in een deken of handdoek. Laat 12-15 uur volledig afkoelen. Breng de volledig afgekoelde potten perenjam over naar opslag in de kelder, kelder of voorraadkast.
Eet smakelijk!