huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Pruimen voor de winter
➠ Jam van pruimen en abrikozen

Jam van pruimen en abrikozen

1009

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 369,5 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 180 minuten

Eiwitten * 1,6 gram.

Vetten * 0,4 gram

Koolhydraten* 79,3 gram

Inhoud

Je kunt jam maken van pruimen en abrikozen voor de winter. Om dit te doen, moet de bessenmassa goed worden gekookt, zodat uw dessert een dikke en gladde consistentie krijgt. Je hebt jam als toevoeging aan thee en vulling voor verschillende soorten gebak.

Ingrediënten

Abrikozen 1 kg Pruim blauw 1 kg kristalsuiker 1 kg Water 150ml. Citroenzuur op de punt van een mes

Kookproces

Sorteer pruimen en abrikozen goed, verwijder steeltjes en beschadigd fruit. Spoel het fruit vervolgens af met stromend water en verwijder de zaadjes, in tweeën gesneden.

Doe de voorbereide stukjes fruit in een pan om jam te maken, voeg water toe en leg ze op het vuur. Kook het fruit 30 minuten, tot het gaar is. Roer de fruitmassa regelmatig om.

Koel vervolgens de gekookte fruitmassa een beetje en maal op een zeef om de schil te verwijderen.

Breng de resulterende fruitpuree over in dezelfde pan, voeg de citroen eraan toe en kook op laag vuur gedurende 1,5-2 uur. Roer de puree regelmatig door met een houten lepel. Aan het einde van het koken moet de puree met 2/3 van het oorspronkelijke volume zijn afgenomen en dik zijn geworden. Giet de benodigde hoeveelheid suiker in de dikke gekookte puree, meng en kook nog eens 15 minuten.

Doe de bereide jam in schone, droge potten. Giet in elke pot 1 eetlepel suiker op de jam. Zet de potten op een donkere plaats en laat ze een paar dagen staan zodat er een suikerkorst op het oppervlak ontstaat. Sluit vervolgens de potten met perkamentpapier en bind ze vast met draden. Bewaar de jam op een koele plaats.