PP wortel muffins

Zeef bloem in een brede kom. Voeg bakpoeder en havermout toe. Het is het beste om ze snel te hebben, omdat langgekookte vlokken ruw kunnen zijn voor muffins. Breek het ei apart en schud het goed met een vork en een snufje zout tot een homogene vloeistof is verkregen. Giet het over de bloem en de vlokken.

Voeg vervolgens honing toe. Als het vloeibaar is, is het gemakkelijk te mengen met de rest van de ingrediënten. Als de honing vast is, verwarmen we deze in een waterbad tot een vloeibare toestand. Schil de wortelen van de bovenhuid, spoel ze af en droog ze af. We wrijven het op een rasp met kleine gaatjes. Als er sap vrijkomt tijdens het wrijven, knijp het dan uit en laat het uitlekken. Voeg de wortelmassa toe aan de kom bij de rest van de ingrediënten.

Sorteer de ontpitte pruimen, spoel ze grondig af in warm water en droog ze op een handdoek. Snijd het in kleine stukjes en voeg na de wortelen toe aan een kom.

Smelt de boter op het fornuis of in de magnetron tot een vloeibare toestand, giet in een kom met de rest van de ingrediënten en meng alles goed door elkaar. Je zou een zacht deeg moeten krijgen: dun, maar ook niet vloeiend.

Smeer de bakvormen in met een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie. Als de mallen van siliconen zijn, hoeft u ze niet te smeren. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. We verspreiden het deeg in voorbereide vormen zodat er ongeveer vijf vrije millimeters tot de rand overblijven. Cupcakes worden groter als ze gebakken worden, dus laat er wat ruimte voor over. We zetten de vormen met het deeg in een al hete oven op het middelste niveau en bakken dertig tot vijfendertig minuten. De muffins moeten goed bruin zijn en zullen merkbaar in volume toenemen. Aan het einde van het bakken kun je ervoor zorgen dat de muffins klaar zijn door een tandenstoker in het midden te steken: als het stokje eruit komt zonder resten van nat deeg, dan kan het bakken worden voltooid.

We halen de afgewerkte muffins uit de oven, laten ze iets afkoelen en halen ze uit de vormen. Laat ze volledig afkoelen en serveer.