huis
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Correcte runderpilaf in een ketel

Correcte runderpilaf in een ketel

758

Keuken Oosters

Calorie-inhoud 252,8 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 150 minuten

Eiwitten * 5,5 gram.

Vetten * 28gr.

Koolhydraten* 24,1 gram

Inhoud

Goede pilaf wordt uitsluitend bereid in een ketel met veel kruiden, uien en wortelen. Volgens alle tradities wordt pilaf geserveerd op een gemeenschappelijk gerecht en met de hand gegeten en weggespoeld met groene thee.

Ingrediënten

Kookproces

Was, droog en snijd het vlees in grote stukken.

Snijd het vet in kleine blokjes.

Snijd de uien in halve ringen. Verwijder de bovenste schil van de knoflook en spoel deze af.

Snijd de wortel in dunne reepjes.

Week de rijst een half uur in warm water en spoel daarna af met stromend water.

Doe het vet in een droge voorverwarmde ketel, smelt het en verwijder de kanen met een schuimspaan.

Giet plantaardige olie in de ketel en leg het vlees, bak het goudbruin.

Voeg vervolgens de ui toe, bak deze met het vlees goudbruin.

Giet vervolgens water in de pan en laat het vlees 30-40 minuten sudderen. Het water moet verdampen.

Doe de wortelen in een ketel en blijf bakken tot ze zacht zijn. Giet er dan zoveel heet water bij dat alle ingrediënten onder staan. Voeg komijn, knoflook, kruiden en zout naar smaak toe.

Laat het water koken, zet het vuur lager en laat de zirvak een half uur sudderen. Daarna kun je gewassen rijst aan de ketel toevoegen. Vul de ketel met water. De bouillon mag niet te veel koken.

Als het vocht is verdampt en de rijst er bovenop ligt, maak je kleine inkepingen in de pilaf. Het resterende vocht zal erdoor naar buiten komen. Dek de ketel af met een deksel en laat de pilaf op laag vuur 20 minuten sudderen. Zet vervolgens het vuur uit en laat het gerecht 10-15 minuten staan. Bestrooi met gehakte kruiden voor het serveren van pilaf.

Eet smakelijk!