Verhoudingen rijst en water voor pilaf in een pan

Om ervoor te zorgen dat de rijst in pilaf kruimelig en niet plakkerig is, is het belangrijk om hem goed af te spoelen voor het koken. We doen de granen in een zeef en houden ze onder stromend water totdat ze er volledig transparant uitstromen. Tegelijkertijd moet de rijst ook enigszins transparant worden - dit geeft aan dat het overtollige zetmeel is verwijderd.

Om de rijst sneller in pilaf te laten koken, kun je hem een ​​uur of twee vooraf laten weken. De grutten nemen vocht op, zwellen op en hebben minder tijd nodig om te koken.

Over het algemeen moeten voor het koken van pilaf in een pan de volgende hoeveelheden rijst en water in acht worden genomen: één deel granen en drie delen vloeistof. Als we het hebben over voorgekookte rijst, dan nemen we twee en een half glas water voor een glas van dergelijke rijst. Krasnodar-rijst moet een uur worden voorgeweekt, vervolgens worden afgespoeld en met water worden gevuld in een verhouding van één tot twee. Zonder de stap van het weken van water, nemen we meer: ​​één maat rijst en drie maten water. Langkorrelige rijst zonder weken vereist drie delen water voor één deel ontbijtgranen. Als het doorweekt was, dan kun je een half glas minder water nemen.

Breng na het toevoegen van rijst en water de pilaf direct aan de kook in een pan en sluit het deksel. Verlaag de temperatuur van de kachel tot medium-laag en blijf de rijst koken tot hij gaar is.