Verhoudingen rijst en water voor pilaf in een multikoker
0
7686
Keuken
Oosters
Calorie-inhoud
265 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
50 minuten
Eiwitten *
5,1 gram
Vetten *
0,5 gram
Koolhydraten*
58,7 gram
Pilaf in een slowcooker wordt vrij eenvoudig bereid en de smaak doet niet onder voor de traditionele versie in een ketel. Bijna elke multicooker heeft een Pilaf-programma, waarvan het temperatuurregime in de regel specifiek verandert voor hoogwaardige rijstbereiding: eerst krachtig opwarmen, dan de gemiddelde kooktemperatuur en uiteindelijk sudderen. Het resultaat is een pluizige, rijke en zachte pilaf. Tegelijkertijd is het erg belangrijk om de verhoudingen van granen en vloeistof te observeren, om geen pap te krijgen, namelijk de noodzakelijke broosheid.
Ingrediënten
Kookproces
Het is belangrijk om de rijst goed af te spoelen in koud water voordat u pilaf gaat koken. We doen dit onder stromend water, of door het graan in een kom te doen en het water te verversen. In ieder geval moet ervoor worden gezorgd dat het water dat na het spoelen naar beneden stroomt transparant is. Dit betekent dat het meeste zetmeel van de rijst is afgewassen - en dit is precies wat u in staat stelt om de gewenste brosheid te bereiken.
Afhankelijk van het type rijst zijn de verhoudingen van water en granen als volgt: voorgekookte rijst hoeft niet te worden geweekt, het is voldoende om hem goed te spoelen. Voor 500 gram van dergelijke rijst is 750 milliliter water nodig. We weken Krasnodar-rijst een uur voor, daarna spoelen en observeren we de verhoudingen met water in een één-op-één-verhouding. Langkorrelige rijst kan ook vooraf worden geweekt om het koken te versnellen. Neem na het weken anderhalve glas water voor een glas rijst. Is langkorrelige rijst niet geweekt, dan nemen we twee glazen water voor één glas rijst.
Over het algemeen is het belangrijk om het principe te begrijpen: hoe zachter en meer zetmeelrijke rijst, hoe minder water hij nodig heeft om te koken. De minimale verhouding met vloeistof is één op één. Als we het hebben over hardere langkorrelige graansoorten, dan moet er meer water worden genomen - twee maten water op één maat rijst. Als rijst eerder is geweekt, wordt de hoeveelheid water met een kwart verminderd.
Eet smakelijk!