Rijst- en waterverhoudingen voor kruimelige pilaf

Het eerste waar u op moet letten, is het spoelen van de rijst voor het koken. De grutten moeten goed worden gemorst met stromend water tot ze transparant zijn. Dit wordt gedaan om overtollig zetmeel te verwijderen, waardoor pilaf niet afbrokkelt. Goed gewassen granen moeten een enigszins "glazig" uiterlijk hebben - glad en doorschijnend.

Langkorrelige rijst is ideaal voor pilaf. Aanvankelijk is het zetmeelgehalte erin niet zo hoog dat het viscositeit geeft, dus het zal gemakkelijk zijn om kruimelige pilaf te krijgen. De verhoudingen van dergelijke rijst en water zullen een tot twee zijn: een deel granen en twee - water.

Een zeer handige optie voor het koken van pilaf is voorgekookte rijst. Het is gemakkelijk te vinden in de winkel, het is goedkoop, vervormt niet wanneer het wordt gedoofd en het is moeilijk om het te bederven. Het is niet nodig om het te weken, omdat deze rijstsoort al gevoelig is voor vocht en snel kookt. En voor een deel van de korrels moeten twee delen van de vloeistof worden genomen.

Rondkorrelige rijst is over het algemeen niet erg goed voor pilaf, omdat het rijk is aan zetmeel, de korrels zacht zijn en tijdens het koken aan elkaar plakken. Deze rijst is perfect voor sushi en zoete ontbijtgranen, maar niet voor pilaf. En toch, als we het hebben over de verhoudingen van dit soort rijst met water, dan gebruiken we een deel water voor een maat rondkorrelige rijst. Met deze verhouding zal het afgewerkte graan niet te stroperig zijn.

Basmati is een geweldige optie voor pilaf. De dunne lange korrels koken niet, breken niet, behouden hun vorm goed en geven pilaf een kruimelige, donzige textuur. Dergelijke rijst kan voor het koken een paar uur worden geweekt - dit zal de kooktijd voor pilaf verkorten. Neem voor een deel geweekte rijst een deel water. Als de korrels niet geweekt zijn, gebruiken we voor één maat basmati anderhalve maat vloeistof.

Als je graag experimenteert en je hecht aan een gezond voedingspatroon, dan kan zilvervliesrijst een uitstekend alternatief zijn voor andere minder gezonde varianten. Bruine rijst heeft meer vezels en vitamines, bovendien dateert dergelijke rijst nooit de viscositeit in pilaf. De korrels van bruine rijst zijn vrij compact en het duurt lang om ze te koken, dus het wordt aanbevolen om ze enkele uren te laten weken voordat je pilaf gaat koken. De rijst zal verzadigd zijn met vocht, zacht worden en de pilaf zal veel sneller koken. Voor een deel geweekte bruine rijst nemen we drie delen water.

Zwarte of wilde rijst is een andere interessante graansoort die niet vaak op ons menu staat. Het is echter de moeite waard om te weten dat dergelijke granen een hoog gehalte aan B-vitamines hebben, bijzonder rijk zijn aan vezels en erg goed smaken.Pilaf met dergelijke rijst kan nauwelijks als een traditionele optie worden beschouwd, maar zo'n gerecht heeft ook bestaansrecht. Dit zal het menu diversifiëren en aanzienlijke voedingsvoordelen opleveren. Voordat u pilaf op wilde rijst kookt, moet u de korrels grondig wassen, ze een nacht in koud water laten weken en ze vervolgens aan het gerecht toevoegen met water in een verhouding van één op vier.