Transparante appeljam witte vulling met partjes
0
389
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
289,9 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
1 d.
Eiwitten *
0,5 gram
Vetten *
0,5 gram
Koolhydraten*
71,4 gram.
Het is iets moeilijker om transparante jam te bereiden van appels van de bekende variëteit "Witte vulling" dan van andere variëteiten. Deze appels rijpen snel en hun textuur wordt kruimelig. Om ervoor te zorgen dat de appelschijfjes in jam hun vorm behouden, moeten ze eerst worden geweekt in een oplossing van zout en bakpoeder, vervolgens worden geweekt in suikersiroop en in drie stappen gekookt met een pauze om af te koelen. Deze appels zijn van zichzelf al zoet, je kunt dus minder suiker toevoegen dan de standaard 1:1 verhouding.
Ingrediënten
Kookproces
Los zout op in een liter water en vul appels met deze oplossing gedurende 10 minuten. Daarna gieten we de oplossing af, spoelen de appels en vullen deze met een tweede liter water, waarbij we soda erin oplossen. We laten de appels nog 10-15 minuten in de soda-oplossing staan, gieten dan het water af en spoelen de plakjes opnieuw.
Breng na deze tijd de gerechten met appels in suikersiroop op laag vuur aan de kook en kook 5 minuten. Zet het vuur uit en laat de jam staan totdat deze volledig is afgekoeld en minimaal 4 uur. Kook de jam vervolgens nog 2 keer op laag vuur gedurende 5 minuten vanaf het begin van de kook en met een pauze om af te koelen. Hierdoor worden de appelschijfjes transparant en behouden ze hun vorm.
Heerlijke en geslaagde bereidingen!