Weelderige pannenkoeken voor 1 liter kefir

Om het deeg te bereiden, breek je de eieren in een grote kom. Voeg er zout en kristalsuiker aan toe. Klop de ingrediënten met een garde tot een schuimige homogene massa is verkregen. Giet kefir bij het ei-suikermengsel, terwijl je met een garde werkt. Zeef ten slotte de bloem samen met het bakpoeder en giet ze bij het voorbereide vloeibare mengsel. We kneden het deeg met een garde of lepel en proberen alle bloemklonten te breken. De consistentie van de afgewerkte massa moet lijken op dikke zure room. Het deeg valt zachtjes van de lepel en voelt een beetje "rubberachtig" aan. Laat het deeg twintig minuten op kamertemperatuur staan ​​alvorens te frituren.

Verhit in een grote koekenpan de geurloze plantaardige olie in een zodanige hoeveelheid dat deze de bodem bedekt met een laagje van een centimeter. Schep het deeg vanaf de rand van de kom en dompel het in de kokende olie. Bak gedurende twee tot drie minuten, tot de bodem van de pannenkoeken merkbaar bruin is. De bovenkant van het rauwe deeg moet goed rijzen en bedekt zijn met luchtbellen.

Draai de pannenkoeken met een vork of spatel naar de andere kant en bak ze een paar minuten tot ze blozend zijn.

Haal de afgewerkte pannenkoeken uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier - het zal overtollige olie opnemen na het frituren. Leg de gedroogde pannenkoeken in een glaasje op een schaal en serveer warm.

Terwijl de pannenkoeken heet zijn, zijn ze zacht en luchtig. Ideaal gecombineerd met zure room, jam, gecondenseerde melk. Als ze koud zijn, harden de producten een beetje uit en worden ze dichter. Bij het opwarmen keert de textuur terug, maar de korst wordt zacht - nog steeds heerlijk!