Weelderige pannenkoeken met melk en gist met ei

Laten we eerst een deeg bereiden. Om dit te doen, doet u de melk opgewarmd tot een warme staat in een volumetrische kom, voegt u een snufje zout, kristalsuiker en gist toe. Als u droge gist gebruikt, nemen we deze voor deze verhoudingen in een hoeveelheid van twee theelepels. Meng grondig om de gist en suikerkorrels op te lossen. Voeg vervolgens de helft van de aangegeven hoeveelheid bloem toe, na het zeven. Meng goed met een garde om een ​​homogene massa te krijgen. We laten het voorbereide deeg vijfentwintig tot dertig minuten op een warme plaats staan, totdat het volume verdubbelt.

Klop de eieren in een aparte kom tot een gladde massa. Giet de eiermassa, plantaardige olie in het deeg dat naar boven komt, voeg vanillesuiker en de resterende hoeveelheid bloem toe, eerder gezeefd. Kneed het deeg met een lepel. Het blijkt vrij dik, stroperig te zijn. Draai de kom met het geknede deeg vast met huishoudfolie of dek af met een schone theedoek en zet op een warme plaats om te rijzen. In ongeveer veertig tot vijfenveertig minuten zou de massa moeten verdubbelen.

Giet voldoende plantaardige olie in de pan: de bodem moet bedekt zijn met een laag van anderhalve tot twee centimeter. We verhitten de olie tot hij heet is en leggen de pannenkoeken erin. We verzamelen het deeg met een eetlepel van de rand van de kom om de luchtigheid niet te verstoren. Laat voldoende ruimte tussen de pannenkoeken, want ze groeien behoorlijk in omvang tijdens het bakken. Houd de temperatuur van de kachel medium-laag, sluit de pan met een deksel. Bak de pannenkoeken eerst aan één kant, tot de korst van onderen bruin is. Draai de spatel vervolgens naar de andere kant en bak verder zonder deksel, tot de pannenkoeken van onderen bruin zijn.

Haal de gebakken crumpets uit de pan. We leggen ze meteen op een papieren handdoek: het verwijdert overtollige olie na het frituren. Daarna brengen we de pannenkoeken over op een serveerschaal en serveren ze warm met zure room of een andere garnering.

De kruimel van dergelijke pannenkoeken is erg poreus en de producten zelf zijn zacht. Na afkoeling harden de pannenkoeken een beetje uit, maar na verwarming worden ze weer mals.