huis
➠ Courgette
➠ Courgette gerechten
➠ Groentestoofpot met champignons

Groentestoofpot met champignons

1150

Keuken Frans

Calorie-inhoud 47,2 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 60 minuten

Eiwitten * 1,8 gram.

Vetten * 3,7 gram.

Koolhydraten* 8,2 gram.

Inhoud

Groentestoofpot met champignons is een stevig maar licht gerecht, perfect voor een familielunch of -diner. Zo'n gerecht zal je verwarmen bij koud weer en je opvrolijken! Je kunt experimenteren met groenten door verschillende combinaties te gebruiken. De hint van paddenstoelen maakt de stoofpot aromatischer en voller van smaak.

Ingrediënten

Kookproces

Wortelen en uien moeten worden geschild en in kleine blokjes gesneden.

Bak vervolgens de uien en wortels in een voorverwarmde pan met plantaardige olie tot ze zacht en goudbruin zijn.

Spoel de courgette en aubergine goed af en snijd ze in middelgrote blokjes.

Schil de aardappelen, spoel ze af, hak ze grof en kook ze half gaar.

Doe de gebakken wortelen en uien in een pan met aardappelen.

Ook de courgette met aubergine sturen we daarheen. Kook groenten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

De champignons moeten worden gewassen, in plakjes gesneden en in plantaardige olie goudbruin gebakken.

Was de paprika en snij in kleine blokjes, na het afsnijden van de steel en het verwijderen van de binnenste zaadjes.

Snijd de gepelde knoflook in dunne plakjes.

Was de peterselie en dille, droog en hak fijn.

Voeg paprika, knoflook, gehakte kruiden en gebakken champignons toe aan de groenten die worden bereid. Kruid het gerecht met gemalen peper en zout. Meng alle ingrediënten en laat 5-10 minuten op laag vuur sudderen.