huis
➠ Tweede gangen recepten
➠ Tweede gangen voor elke dag
➠ Stoofpotje met aubergine en aardappelen en vlees

Stoofpotje met aubergine en aardappelen en vlees

1473

Keuken Frans

Calorie-inhoud 93,4 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 50 minuten

Eiwitten * 6,2 gram.

Vetten * 3,8 gram

Koolhydraten* 7,8 gram

Stoofpotje met aubergine en aardappelen en vlees

Inhoud

In het seizoen van groenten is er niets beters dan er een gezonde en bevredigende maaltijd mee te maken voor het hele gezin. De aubergine-, aardappel- en vleesragout combineert het beste van seizoensgroenten. Tegelijkertijd is dit gerecht zo lekker en voedzaam dat het echt bijna onmogelijk is om je ervan los te maken.

Ingrediënten

Kookproces

Was de aubergines, droog ze, snijd ze in blokjes. Doe in een kom, voeg een beetje zout toe en laat de aubergine even staan, zodat de bitterheid wegtrekt. Was, schil en snijd de aardappelen en courgette in blokjes. Schil de wortel, ui en paprika en snij in reepjes. Pel en hak de knoflook. Was de greens, droog ze op een theedoek en hak ze fijn.

Verwarm de ketel met plantaardige olie. Was de ossenhaas, droog op keukenpapier en snijd in kleine stukjes. Bak de filets in een ketel tot ze half gaar zijn. Voeg vervolgens zout toe aan het vlees, doe aardappelen en wortelen in de ketel. Laat 5 minuten sudderen.

Voeg vervolgens ui, peper en knoflook toe aan de ketel. Giet kruiden naar smaak bij de stoofpot, roer en laat op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten sudderen.

Stuur vervolgens de courgette en aubergines naar de ketel (waaruit je eerst de resulterende vloeistof moet aftappen). Meng alles voorzichtig. Laat 5 minuten sudderen.

Was de tomaten, snijd ze in kleine stukjes. Voeg tomaten toe aan de stoofpot, roer. Bedek de ketel met een deksel en laat de stoofpot op laag vuur sudderen tot hij gaar is.