huis
➠ Salades voor de winter
➠ Salades zonder courgette voor de winter
➠ Augurk met augurk en tomatenpuree voor de winter

Augurk met augurk en tomatenpuree voor de winter

8320

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 59,2 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 15 u.

Eiwitten * 2,2 gram.

Vetten * 3,5 gram.

Koolhydraten* 11,9 gram.

Augurk met augurk en tomatenpuree voor de winter

Inhoud

Ingelegde komkommers met tomatenpuree voegen een aangename zoutheid en zuurheid toe aan de bereiding. Het zijn deze ingrediënten die augurksoep anders maken dan andere soepen. Van zo'n rol maak je in een paar minuten een geurige soep en voed je het hele gezin.

Ingrediënten

Kookproces

Spoel de gerst af en laat 6 uur in koud water weken. Laat 25 minuten koken en giet ondertussen olie in de ketel (pan), verwarm goed en voeg de fijngesnipperde ui toe. Bak tot transparant.

Rasp de geschilde wortelen en voeg toe aan de ui. Roer en kook gedurende 3 minuten.

Snijd de ingelegde komkommers in kleine blokjes en voeg toe aan het gebraad en laat 8 minuten sudderen, onder af en toe roeren.

Snijd de steel van de paprika, verwijder de zaadjes en wrijf deze door een vleesmolen. Roer het met tomatenpuree en plaats in een ketel.

Zeef de Alkmaarse gort en voeg toe aan de overige ingrediënten. Meng alles en kook 10 minuten, af en toe roeren.

Giet met behulp van een zeef de pekel in het werkstuk, meng en proef. Dankzij de pekel zit het zout al in het gerecht, maar als je een meer uitgesproken zoutgehalte wilt, voeg dan zout toe.