Bagels met zanddeegjam op zure room

Zeef de bloem in een brede kom. Giet vervolgens de vanillesuiker en het bakpoeder in de aangegeven hoeveelheid. Roer droge ingrediënten. Snijd de koude boter in dunne vlokken met een mes direct in het bloemmengsel. Als alternatief kunt u een stuk boter op een grove rasp wrijven. Om te voorkomen dat de olie blijft plakken tijdens het wrijven, rol je het door een bloemmengsel. Maal met droge handen snel alle ingrediënten tot kleine kruimels.

Doe koude zure room op de resulterende boterbloemkruimel. Het vetgehalte van het product kan elk zijn. U moet echter weten dat hoe hoger het vetpercentage, hoe meer gelaagd het afgewerkte deeg wordt.

Kneed het deeg snel met je handen. Het is belangrijk om de massa niet lang te kneden, zodat de boterkruimels niet smelten - ze zullen de gelaagdheid van de bagels verbeteren. Zodra de kruimelige massa met behulp van zure room tot één geheel is samengevoegd, wordt de batch gestopt. Het afgewerkte deeg plakt niet aan je handen en is prettig om mee te werken. Overigens blijft dit deeg enkele dagen goed in de koelkast. Dit is handig omdat je de bagels later kunt koken, wanneer dat nodig is, en niet direct na het kneden. Als u van plan bent het deeg in de koelkast te bewaren, moet u het in plasticfolie wikkelen.

Verdeel het geknede deeg in vier gelijke stukken.

Rol elk deel met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak. De dikte van de laag moet ongeveer 2 millimeter zijn - vrij dun. De diameter van de cirkel is ongeveer 20-25 cm.

We snijden elke opgerolde cirkel in acht sectoren van gelijke grootte.

Leg een onvolledige theelepel dikke jam op het verlengde deel van elk segment.

We vouwen de randen aan de zijkanten zodat de vulling niet uitspreidt tijdens het bakken.

Daarna vouwen we de bagel naar het versmalde gedeelte toe. Zo vormen we bagels van het hele deeg.

Vet de bakplaat in met plantaardige olie of bedek met geolied perkament. We spreiden de bagels-blanks erop op korte afstand van elkaar - tijdens het bakken zullen ze niet significant in omvang toenemen.

Verwarm de oven voor op 190 graden.Plaats de bakplaat met de broodjes in een reeds hete oven en bak tweeëntwintig tot vierentwintig minuten. Het is belangrijk om de malse bagels niet te overbelichten: zodra ze rood worden, is het tijd om ze eruit te halen. Laat de afgewerkte bagels afkoelen en rol ze vervolgens in gezeefde poedersuiker. We zetten ze op een serveerschaal en serveren.

De bagels zijn klein, letterlijk "voor één hap". Dessert "vliegt" snel van het bord, en het zal zeker worden gevraagd om te herhalen.