Bagels met jam op kefir met gist

We bereiden producten voor het deeg. We verwarmen kefir op het fornuis of in de magnetron tot het warm is. Zeef de bloem door een fijne zeef. Smelt de boter tot een vloeibare toestand en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

We plaatsen warme kefir in een kom, voegen er kristalsuiker aan toe, roeren tot het is opgelost. Voeg vervolgens droge gist toe en meng tot de korrels verdwijnen.

Breek het ei tot het kefir-gistmengsel en giet de gesmolten boter erbij. Roer alles met een garde door elkaar tot een glad beslag.

Giet gezeefde bloem en zout in de resulterende vloeibare massa. We kneden het deeg eerst met een lepel en gaan dan met onze handen aan het werk. Het kan zijn dat je iets meer of minder bloem nodig hebt dan in het recept staat. Het hangt af van de kenmerken van het specifieke meel en het vochtgehalte. Het is belangrijk om een ​​zacht maar stevig deeg te krijgen dat zijn vorm goed vasthoudt. Leg het geknede deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar minuten met je handen tot het helemaal glad is. We rollen de massa in een bal en plaatsen deze in een kom, die we aanspannen met huishoudfolie of afdekken met een handdoek. We verwijderen het deeg op een warme plaats om anderhalf tot twee uur te rijzen. Het deeg moet in omvang verdubbelen.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verspreidt u het deeg op een werkoppervlak, licht bestrooid met bloem, en snijdt u het in kleine gelijke stukjes (de geschatte grootte van de deegporties is iets groter dan een walnoot).

Rol elk stuk deeg tot een bal en rol het met een deegroller uit tot een dunne ovale langwerpige laag. Doe een beetje jam op een van de randen van het ovaal en bedek het met dezelfde karay, zoals op de foto. Druk met uw vingers op de gevormde pad zodat de vulling er niet uitloopt. Snijd de overgebleven rand van het deeg in reepjes zonder het gedeelte met de jam aan te raken. We rollen de rol op en wikkelen het "kussen" in met de vulling met reepjes deeg. Buig het resulterende werkstuk lichtjes in een halve cirkel - je krijgt een bagel.

Vet de bakplaat in met plantaardige olie of bedek met geolied perkament.We spreiden de gevormde bagels erop op een afstand van elkaar - tijdens het bakken nemen de producten in volume toe. Doe de dooier in een kleine kom en schud goed met een vork tot een gladde massa. Gebruik een siliconenborstel om het oppervlak van elke bagel in te vetten met vloeibare dooier en bestrooi met maanzaad en sesamzaadjes - samen of afzonderlijk.

Verwarm de oven voor op 190 graden. We zetten de bakplaat met de broodjes in de toch al hete oven op het middelste niveau. Bak gedurende vijfentwintig tot dertig minuten tot ze goudbruin zijn. We halen de afgewerkte bagels uit de oven, halen ze van de bakplaat en leggen ze op een bord. Gebak is zowel warm als koud heerlijk.